El Diablo – tequila, cassis och ingefära
Tequila, svartvinbärslikör, lime och ginger beer. El Diablo är en djupröd, kryddig långdrink som förtjänar mer uppmärksamhet.
El Diablo är en av tequilans mest underskattade klassiker. Svarta vinbär och ingefära kan låta som en udda kombination med agave, men tillsammans blir de både fruktiga, kryddiga och friska.
Drinken byggs i ett högt glas och får sin vackra, mörkröda färg från crème de cassis som långsamt sjunker genom ginger beeren.
- 4,5 cl tequila, gärna reposado
- 2 cl crème de cassis
- 1 cl färskpressad limejuice
- ca 10 cl ginger beer
- Fyll ett highballglas med is.
- Häll i tequila och limejuice.
- Fyll på med ginger beer.
- Ringla crème de cassis över ytan så att den sjunker ner genom drinken.
Trader Vics mexikanska djävul
El Diablo förknippas med Victor Bergeron, mer känd som Trader Vic, som publicerade ett tidigt recept på drinken i en av sina böcker under 1940-talet. Då gick den under namnet Mexican El Diablo och gjordes med ginger ale.
Drinken föll i glömska under många år men har på senare tid tagit plats på cocktailbarer som ett fruktigt alternativ till Moscow Mule och Paloma.
Smaken
Reposadons milda vanilj och kokta agave möter de söta, mörka vinbären. Ingefäran ger hetta och friskhet, och limen skär igenom med syra.
Resultatet är en drink som är både fruktig och kryddig, med en torr och pigg avslutning.
Varianter
Med blanco tequila blir drinken ljusare och mer grön i smaken. Byter du till mezcal får du en rökig och djupare version som passar fint en kall kväll.
Du kan också skaka tequila, lime och cassis med is, sila upp över färsk is och toppa med ginger beer för en jämnare blandning.
Vad är crème de cassis
Crème de cassis är en söt likör gjord på svarta vinbär, med rötter i Bourgogne i Frankrike. Den är mest känd från Kir, där den blandas med vitt vin, men passar förvånansvärt bra till agave.
I El Diablo fungerar cassisen både som sötningsmedel och smaksättare. Den ger en djup bärton och färg, och eftersom den är tung sjunker den genom drinken och skapar ett vackert färgskifte i glaset innan du rör om.