Algonquin – rye, vermouth och ananas
Rye whiskey, torr vermouth och ananasjuice i en överraskande elegant kombination. Algonquin är en underskattad klassiker från New York.
Ananas och rye whiskey låter kanske inte som det självklaraste paret, men i Algonquin fungerar kombinationen förvånansvärt väl. Ryens kryddiga skärpa mjukas upp av ananasens sötma, och den torra vermouthen håller ihop helheten.
Drinken är fruktig utan att bli söt och har en len, lätt skummande textur från den skakade ananasjuicen. Den är en fin introduktion till rye för den som tycker att whisky ofta känns för kraftig.
- 4,5 cl rye whiskey
- 2 cl torr vermouth
- 2 cl ananasjuice, gärna färskpressad
- Kyl coupeglaset.
- Häll rye, vermouth och ananasjuice i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Sila upp i det kylda glaset.
- Garnera med en liten ananasbit eller en cocktailbär.
Hotellet och det runda bordet
Drinken är uppkallad efter Algonquin Hotel på Manhattan, känt för den litterära kretsen Algonquin Round Table. Under 1920-talet träffades författare, kritiker och skådespelare där regelbundet för lunch och kvicka samtal.
Exakt när och av vem drinken skapades är oklart. Den förknippas med hotellet, men det finns inga säkra belägg för att den uppfanns där eller att just den runda bordets medlemmar drack den.
Smaken
Ryen ger peppar, bröd och kryddor. Vermouthen tillför örter och en torr, vinös ton, medan ananasen bidrar med syra, sötma och en tropisk doft. Tillsammans blir det en balanserad och lätt fruktig cocktail.
Med en kraftig, högprocentig rye blir drinken mer pepprig och strukturerad. En mildare rye låter ananasen ta mer plats.
Servera och para ihop
Algonquin serveras utan is i ett kylt coupeglas och bör drickas medan den är kall och skummet fortfarande ligger kvar på ytan. Skaka hårt, så att ananasjuicen får en luftig textur.
Den lätt tropiska tonen gör drinken till ett bra sällskap till salta och kryddiga smårätter. Prova den till grillade räkor, rökt skinka, kryddiga nötter eller asiatiska dumplings. Ryens kryddighet möter då både sälta och sötma på ett fint sätt.
Att variera
Vill du ha en rundare drink kan du byta torr vermouth mot blanc vermouth, som är lite sötare. Prova också en dash Angostura bitters för mer kryddighet.
Bourbon fungerar som ersättning för rye, men drinken blir då sötare och mindre kryddig.