Penicillin – modern whiskyklassiker med ingefära och honung
Blended skotsk whisky, citron, honung och ingefära, toppat med rökig Islaywhisky. Penicillin är en av 2000-talets mest kända nya klassiker.
Penicillin är en relativt ung drink som på kort tid blivit en självklar del av barvärlden. Den kombinerar mjuk blended whisky med syrlig citron, honung och het ingefära, och avslutas med en liten skvätt rökig Islaywhisky som flyter på ytan.
Varje klunk börjar med rök i näsan och slutar med värme från ingefäran.
- 6 cl blended skotsk whisky
- 2 cl färskpressad citronjuice
- 2 cl honungs- och ingefärssirap
- 0,75 cl rökig Islaywhisky
- Häll blended whisky, citronjuice och sirap i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Sila upp i ett tumblerglas med en stor isbit.
- Häll försiktigt Islaywhiskyn över baksidan av en barsked så att den flyter överst.
Född på Milk & Honey
Penicillin skapades omkring 2005 av bartendern Sam Ross på baren Milk & Honey i New York. Han utgick från en Gold Rush, med honung och citron, och lade till ingefära och rök.
Drinken spreds snabbt mellan barer världen över och räknas i dag som en av de mest inflytelserika nya klassikerna. Namnet är en lekfull blinkning och har ingenting med medicin att göra.
Lager av smak
Den rökiga whiskyn på ytan möter dig först, som en doft av torvbrasa. Därefter kommer den mjuka maltigheten från blended whiskyn, sötma från honungen, syra från citronen och till sist en kryddig värme från ingefäran.
Det är en drink som känns både varm och frisk på samma gång, vilket gör den lika passande en kylig höstkväll som en sval sommarnatt.
Varianter
Saknar du Islaywhisky kan du hoppa över den, men då försvinner en viktig del av upplevelsen. Byt den blended whiskyn mot bourbon för en sötare och rundare version, eller mot mezcal för en drink med rök hela vägen igenom.
Gör sirapen själv
Honungs- och ingefärssirapen är hjärtat i drinken. Riv eller mixa färsk ingefära och pressa ut saften genom en duk. Blanda sedan saften med honungssirap i lika delar. Smaka av, eftersom ingefära varierar i styrka.
Ett enklare alternativ är att koka upp honung, vatten och skivad ingefära och låta det dra en halvtimme innan du silar. Sirapen blir då mildare men fortfarande tydligt kryddig. Den passar också utmärkt i te eller lemonad.