Batida – Brasiliens krämiga fruktdrink
Cachaça, passionsfrukt och kondenserad mjölk. Batida är en krämig och tropisk brasiliansk drink som finns i många fruktvarianter.
Caipirinha är Brasiliens mest kända cocktail, men på stränder och i barer är batidan minst lika vanlig. Ordet betyder ungefär skakad, och precis det är vad drinken är: cachaça skakad med frukt och sötma.
Den mest klassiska versionen görs med passionsfrukt och sötad kondenserad mjölk, vilket ger en krämig och syrlig drink som smakar sommar.
- 5 cl cachaça
- 4 cl passionsfruktpuré eller fruktköttet från 2 passionsfrukter
- 2 cl sötad kondenserad mjölk
- 1 cl färskpressad limejuice (valfritt)
- Häll alla ingredienser i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 15 sekunder så att den kondenserade mjölken blandas helt.
- Sila upp över färsk is i glaset.
- Garnera och servera.
En drink, många frukter
Batida är mer en drinkstil än ett enskilt recept. Batida de maracujá med passionsfrukt och batida de coco med kokos hör till de vanligaste, men jordgubbe, mango och ananas är också populära.
Drinken har länge serverats på enkla barer och strandkiosker i Brasilien, och precis som caipirinhan är den starkt kopplad till landets vardagskultur.
Smak och munkänsla
Cachaça destilleras på färsk sockerrörsjuice, till skillnad från de flesta romsorter som görs på melass. Det ger en grön, lite gräsig och fruktig ton som passar perfekt med tropisk frukt.
Den kondenserade mjölken ger sötma och en sammetslen konsistens som balanserar passionsfruktens syra.
Prova en kokosvariant
För batida de coco byter du passionsfrukten mot 4 cl kokosmjölk och behåller den kondenserade mjölken. Smaken blir rund och mild, nästan som en brasiliansk kusin till Piña Colada.
Du kan också göra en lättare version utan mjölk – bara cachaça, färsk frukt, lime och lite sockerlag.
Om den kondenserade mjölken
Sötad kondenserad mjölk är en vanlig ingrediens i brasilianska desserter och ger batidan dess typiska krämighet. Den är tjock och söt, så det behövs ingen extra sockerlag.
Eftersom den är så trögflytande gäller det att skaka ordentligt. Ett tips är att röra ut den med lite av frukten i shakern innan du tillsätter is, så blandas den jämnare.
Vill du ha en lättare drink kan du minska mängden kondenserad mjölk till 1 cl och i stället tillsätta lite lime för mer syra.