Caipirinha – lime, socker och cachaça
Brasiliens nationaldrink görs direkt i glaset med mosad lime, socker och cachaça. Rustik, syrlig och full av smak.
Caipirinha är Brasiliens mest kända drink och ett utmärkt exempel på hur lite som behövs för en riktigt god cocktail. Allt görs direkt i glaset, utan shaker.
Hjärtat i drinken är cachaça, en sprit destillerad på färsk sockerrörssaft, som ger gräsiga och fruktiga toner.
- 6 cl cachaça
- 1 st lime, skuren i små klyftor
- 4 tsk vitt rörsocker
- Skär limen i åttondelar och skär bort den vita mittsträngen.
- Lägg lime och socker i glaset.
- Mosa med en muddler tills saften pressats ur och sockret börjat lösas upp.
- Fyll glaset med krossad is eller små isbitar.
- Häll i cachaça och rör om ordentligt.
Folkliga rötter
Caipirinhans ursprung är inte dokumenterat i detalj. Den brukar förknippas med delstaten São Paulo och med äldre blandningar av cachaça, lime och socker som användes på landsbygden.
Namnet anses komma från caipira, ett ord för en person från landsbygden. I dag är drinken en symbol för hela Brasilien.
Smaken
Cachaçan ger en frisk, lätt grönaktig ton som skiljer sig från rom. Limen ger både saft och aromatiska oljor från skalet, och sockret binder ihop allt till en syrlig och frisk drink.
Varianter
Med vodka i stället för cachaça kallas drinken ofta Caipiroska. Prova också att mosa ner passionsfrukt, jordgubbar eller kiwi tillsammans med limen.
Smaka av sötman – limefrukter varierar mycket i syra och storlek.
Om cachaça
Cachaça är Brasiliens nationalsprit och destilleras direkt på färsk, jäst sockerrörssaft. Det skiljer den från de flesta romsorter, som oftast görs på melass.
Ljus, olagrad cachaça ger en frisk och gräsig Caipirinha. Det finns också lagrade varianter, ibland på brasilianska träslag, som ger mer kryddiga och runda toner.
Mosa limen ordentligt men utan att slita sönder skalet för mycket. Det är både saften och de aromatiska oljorna i skalet du vill åt. För hård mosning kan frigöra bitterhet från det vita under skalet.