Black Velvet – stout och champagne i sorgdräkt
Black Velvet blandar mörk stout med champagne i lika delar. En sammetslen drink med anor från viktorianska London.
Black Velvet är kanske den enklaste drinken i hela den klassiska repertoaren: stout och champagne, lika delar, i samma glas. Men resultatet är förvånansvärt elegant.
Stoutens rostade mörker möter champagnens friskhet, och tillsammans blir de sammetslena – därav namnet.
- 7,5 cl kall torr stout
- 7,5 cl kall champagne eller annat torrt mousserande vin
- Häll champagnen i ett kylt glas.
- Häll långsamt i stouten över baksidan av en sked.
- Servera direkt.
En drink född i sorg
Enligt den vanligaste berättelsen skapades Black Velvet i London 1861, efter att prins Albert, drottning Victorias make, hade dött. Hela landet sörjde, och det sägs att en bartender på en herrklubb ville att även champagnen skulle bära sorg.
Han blandade den med stout, och drinken blev en symbol för den mörka sorgeperioden. Berättelsen är svår att belägga i detalj, men den har följt drinken i över 150 år.
Smaken
Stouten ger toner av rostad malt, kaffe och mörk choklad. Champagnen tillför syra, frukt och livfulla bubblor. Tillsammans blir det en drink som är både fyllig och frisk.
Black Velvet passar bra till ostron och skaldjur – samma kombination som stout ofta paras med på brittiska och irländska pubar.
Varianter
En enklare variant, ofta kallad Poor Man's Black Velvet, byter champagnen mot torr cider. Den blir mindre elegant men fruktigare och fungerar fint en höstdag.
Välj rätt stout
En torr irländsk stout är det klassiska valet. Den har lätt kropp och tydlig rostad ton, vilket gör att champagnen fortfarande syns. Sötare stouts, som milk stout, ger en tyngre och mer dessertlik drink.
Champagnen behöver inte vara dyr. En torr cava eller crémant fungerar utmärkt, eftersom stouten ändå tar över mycket av smaken.