Metropolitan – konjakens svar på Manhattan
Brandy, söt vermouth, en aning socker och Angostura. En omrörd 1800-talsklassiker som är både mjuk och djup.
Metropolitan är en drink som många har hört namnet på men få har smakat i sin ursprungliga form. Den klassiska versionen är en Manhattan där whiskeyn bytts mot brandy eller konjak, rörd med söt vermouth och bitters.
Resultatet är rundare och mer fruktigt än sin whiskeykusin, med toner av torkad frukt, vanilj och kryddor. En elegant drink att njuta av långsamt.
- 4,5 cl konjak eller annan druvbrandy
- 3 cl söt vermouth
- 1 barspoon sockerlag (1:1)
- 2 dash Angostura bitters
- Kyl ett coupeglas.
- Häll alla ingredienser i ett blandningsglas.
- Fyll med is och rör i 20–30 sekunder.
- Sila upp i det kylda glaset.
- Pressa en citronzest över ytan.
Två drinkar, ett namn
Den klassiska Metropolitan dyker upp i amerikanska bartenderhandböcker från slutet av 1800-talet, i en tid då brandy var en av barens viktigaste spritsorter. Den hör hemma i samma familj som Manhattan och Martinez, som alla bygger på sprit och söt vermouth.
Förvirringen kring namnet beror på att det på 1990-talet uppstod en helt annan drink med samma namn, en variant av Cosmopolitan gjord på svartvinbärssmaksatt vodka. Den här artikeln handlar om originalet.
Mjukare än en Manhattan
Där rye ger kryddighet och bourbon vanilj, bidrar konjaken med fruktighet – russin, aprikos och lite blommighet – och en len, rund textur. Vermouthen fyller ut med mörk frukt och örter, och Angosturan håller drinken från att bli för söt.
Välj gärna en VSOP eller annan konjak med lite fatlagring för mer djup.
Drinken passar särskilt bra en kall kväll, gärna efter maten, när den runda druvspriten och vermouthens kryddor kommer till sin rätt.
Vilken brandy ska man välja
Konjak är brandy från ett avgränsat område i västra Frankrike, men det finns gott om andra druvbrandys som fungerar fint. Armagnac från sydvästra Frankrike är ofta lite rustikare och kraftigare, medan spansk brandy kan vara sötare och mer fatpräglad.
För en Metropolitan passar en brandy med viss lagring, eftersom de unga och skarpa varianterna lätt blir spritiga i en omrörd drink. Samtidigt behöver du inte välja de dyraste flaskorna – de mest komplexa och gamla brandyerna gör sig bäst att smaka rena. En gedigen VSOP är en bra kompromiss mellan kvalitet och pris.
Att leka med
Dela basen mellan konjak och rye för en drink som sträcker sig mellan två världar. Ett stänk apelsinbitters lyfter fruktigheten, och en torrare vermouth ger en stramare version. Testa också calvados för en äppligare tolkning.