Brandy Alexander – sammetslen efterrätt i coupeglas
Cognac, mörk kakaolikör och grädde med nyriven muskot. Brandy Alexander är en klassisk dessertdrink med anor från tidigt 1900-tal.
Brandy Alexander är en drink som passar efter middagen, gärna i stället för dessert. Den är krämig, len och smakar choklad och muskot, med cognacens värme i bakgrunden.
Nyckeln är att skaka ordentligt så att grädden blir luftig och drinken får en sammetslen konsistens.
- 3 cl cognac
- 3 cl mörk crème de cacao
- 3 cl vispgrädde
- Kyl ett coupeglas.
- Häll cognac, crème de cacao och grädde i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 15 sekunder.
- Sila upp i det kylda glaset och riv lite muskotnöt över.
Först kom ginet
Den ursprungliga Alexander gjordes med gin, inte cognac, och dyker upp i amerikanska receptböcker under 1910-talet. Det finns flera historier om namnet. En av dem knyter drinken till en bartender vid namn Alexander på en restaurang i New York, en annan till ett kungligt bröllop i London i början av 1920-talet. Ingen av dem går att bekräfta.
Med tiden tog cognacen över, och det är Brandy Alexander som i dag är den kända versionen. Den var särskilt populär under mitten av 1900-talet.
Smaken
Cognacen ger frukt, ek och värme. Crème de cacao bidrar med sötma och mörk chokladton, medan grädden binder ihop allt till en mjuk och fyllig helhet. Muskoten på toppen ger en kryddig doft som gör drinken mindre söt än den annars skulle kännas.
Mörk crème de cacao ger djupare färg och mer chokladsmak än ljus. Ljus fungerar också, men drinken blir då blekare och lite mildare.
Andra Alexanders
Prova originalet med gin för en torrare och mer örtig version. Med mörk rom får du en drink som påminner om julkola. Och vill du ha något helt annat kan grädden bytas mot havregrädde, som fungerar förvånansvärt bra.
Tips för bästa konsistens
För att få en riktigt luftig och len drink ska grädden vara kall och skakningen kraftig. En del bartendrar skakar först utan is i några sekunder för att bygga lite skum, och sedan med is för att kyla. Det ger en tätare och mer sammetslen yta.
Välj en cognac av god kvalitet, men det behöver inte vara den äldsta. En ung och fruktig cognac fungerar ofta bäst, eftersom den håller sig fräsch mot den söta kakaolikören och den fylliga grädden.