Corpse Reviver #1 – den mörka och rörda varianten
Konjak, calvados och söt vermouth. Den mindre kända men lika eleganta storasystern till Corpse Reviver #2.
De flesta som känner till Corpse Reviver har mött den syrliga, ginbaserade #2. Men den första versionen är något helt annat: en mörk, rörd drink på konjak, äppelbrandy och söt vermouth, mer lik en Manhattan än en sour.
Det är en varm och fruktig drink med djup och mjukhet. Den passar utmärkt efter middagen, när du vill ha något rikt men inte sött.
- 4 cl cognac
- 2 cl calvados
- 2 cl söt vermouth
- Kyl ett coupeglas.
- Häll alla ingredienser i ett blandglas.
- Fyll med is och rör i 25–30 sekunder.
- Sila upp i det kylda glaset.
Ett namn med glimten i ögat
Corpse Revivers var en hel kategori drinkar under 1800-talet och början av 1900-talet. Namnet var ett skämt som anspelade på att de serverades på förmiddagen.
Den mest kända versionen av #1 finns i The Savoy Cocktail Book från 1930, där Harry Craddock anger två delar brandy på en del vardera calvados och söt vermouth. Idag uppskattas drinken framför allt för sin smak och sitt hantverk.
Smak och struktur
Konjaken ger torkad frukt och vanilj, calvadosen lägger till friska äppeltoner och den söta vermouthen binder ihop allt med örter och lätt bitterhet. Drinken är stark och koncentrerad, så den är gjord för att avnjutas långsamt.
Skillnaden mot #2
Corpse Reviver #2 består av gin, citron, Lillet Blanc och apelsinlikör, med en skvätt absint. Den är ljus, syrlig och frisk. #1 är dess raka motsats – mörk, rörd och värmande. Att prova dem sida vid sida är ett utmärkt sätt att förstå skillnaden mellan rörda och skakade drinkar.
Välj rätt konjak och calvados
Eftersom drinken består av enbart tre ingredienser märks kvaliteten tydligt. En VS- eller VSOP-konjak räcker utmärkt – den ska ha fruktighet och värme utan att vara överdrivet ekig. Spara de äldsta och mest komplexa konjakerna till att drickas för sig.
Calvados är äppelbrandy från Normandie och finns i flera åldrar. En yngre calvados ger friskare äppeltoner, medan en äldre bidrar med mer ek och torkad frukt. Båda fungerar, men drinkens karaktär förändras.
Vill du göra en mer amerikansk variant kan du byta calvadosen mot amerikansk applejack. Det ger en lite rustikare och mer spritig version av samma grundidé.