Sidecar – cognac och citrus från 1920-talets Europa
Cognac, apelsinlikör och citron. Sidecar är en elegant sour med rötter i mellankrigstidens barer i Paris och London.
Sidecar är en av de stora klassikerna från 1920-talet. Den bygger på samma mall som många sours men får sin karaktär av cognacens frukt och fat.
Resultatet är en drink som både är frisk och varm på samma gång.
- 5 cl cognac
- 2 cl apelsinlikör (triple sec)
- 2 cl färskpressad citronsaft
- Kyl glaset. Vill du ha sockerkant, fukta halva kanten med citron och doppa den i strösocker.
- Häll cognac, apelsinlikör och citronsaft i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Dubbelsila upp i det kylda glaset.
- Pressa en apelsinzest över ytan.
Paris eller London
Sidecar dyker upp i tryck i början av 1920-talet, i barböcker från både London och Paris. Var den faktiskt skapades är omtvistat, och flera barer har gjort anspråk på den.
En populär berättelse handlar om en officer som kom till baren i en motorcykel med sidovagn, men den är svår att belägga.
Smaken
Cognacen ger torkad frukt, vanilj och värme. Apelsinlikören bidrar med sötma och doft, och citronen skärper allt. Sockerkanten är valfri men balanserar syran fint.
Familjen
Med gin i stället för cognac blir det en White Lady. Delar du spriten mellan cognac och ljus rom får du en Between the Sheets. Sidecar är också nära släkt med äldre New Orleans-drinken Brandy Crusta.
Välj cognac med omsorg
Cognac klassas efter hur länge den lagrats. En VS är yngre och fruktigare, en VSOP har lagrats längre och ger mer djup, vanilj och fat. För Sidecar fungerar båda bra, men VSOP ger en rundare och mer elegant drink.
Det finns ingen anledning att använda de allra äldsta och dyraste cognacerna – deras komplexa nyanser försvinner lätt bakom citrus och likör.
Om drinken känns för syrlig kan du öka apelsinlikören något. Känns den för söt, minska den i stället. Det är en drink som tjänar på att du smakar av och justerar efter dina ingredienser.