Hugo – fläder, mynta och bubbel från Sydtyrolen
Prosecco, fläderblomssirap, mynta och lime. Hugo är en lätt och blommig sommardrink från norra Italien som snabbt blev en favorit.
Hugo är sommar i ett vinglas. Mousserande vin, fläder, färsk mynta och en skvätt sodavatten ger en lätt, blommig och uppfriskande drink med låg alkoholhalt.
Den är enkel att bygga direkt i glaset och passar perfekt på terrassen eller till en sommarlunch.
- 2 cl fläderblomssirap eller fläderlikör
- 8–10 st myntablad
- 2 skivor lime
- 10 cl prosecco
- 3 cl sodavatten
- Lägg myntablad och limeskivor i glaset och tryck lätt med en barsked för att frigöra doften.
- Häll i fläderblomssirapen.
- Fyll glaset med is.
- Häll i prosecco och sodavatten och rör om försiktigt en gång.
En ung klassiker
Hugo skapades 2005 av bartendern Roland Gröber i Sydtyrolen, den tysktalande delen av norra Italien. Han ville göra ett alternativ till den då allt populärare Spritzen.
I den första versionen användes en sirap på citronmeliss, men fläder tog snart över eftersom den var lättare att få tag på och gav en tydligare smak. Drinken spred sig snabbt till Österrike, Tyskland och vidare ut i Europa.
Smaken
Fläder är en smak som många svenskar känner igen från saft, och i Hugo får den sällskap av bubblor och friskhet. Myntan ger svalka, limen syra och proseccon en fruktig torrhet.
Eftersom drinken späds med sodavatten blir den lätt och passar som en sval drink i lugnt tempo en varm dag.
Gör den till din egen
Byt prosecco mot cava eller ett annat torrt mousserande vin. Hemgjord fläderblomssaft från försommaren fungerar utmärkt. Vill du ha en alkoholfri variant kan du ersätta vinet med alkoholfritt mousserande eller mer sodavatten.
Mer om fläder
Fläder har en lång tradition i både Alperna och Norden, och blommorna plockas i början av sommaren när de doftar som mest. Fläderblomssirap görs genom att låta blommorna dra i sockerlag med citron, och resultatet är en blommig och frisk smak som passar fint med bubbel.
Om du använder fläderlikör i stället för sirap blir drinken lite starkare och något mindre söt. Justera i så fall mängden efter smak och låt gärna sodavattnet ta lite större plats.