Limoncello Spritz – citron, bubblor och italiensk sommar
Limoncello Spritz blandar söt citronlikör med prosecco och sodavatten. En lätt, solgul spritz för sommarens uteplats.
Om den klassiska spritzen är bitter och orange, så är Limoncello Spritz dess soliga, citrongula släkting. Den är fräsch, lätt söt och smakar som en sommar vid Amalfikusten.
Drinken är snabb att bygga direkt i glaset och kräver ingen utrustning utöver en barsked.
- 5 cl limoncello
- 9 cl kall prosecco
- 3 cl sodavatten
- 1 skiva citron
- 1 kvist mynta eller basilika
- Fyll vinglaset med is.
- Häll i limoncello.
- Fyll på med prosecco och sedan sodavatten.
- Rör försiktigt en gång för att blanda utan att döda bubblorna.
- Garnera med citron och örter.
Limoncello och spritztraditionen
Limoncello är en söt citronlikör som traditionellt görs i södra Italien, särskilt kring Sorrento, Amalfikusten och Capri. Citronskal läggs i sprit så att oljorna dras ut, och sedan tillsätts sockerlag.
Spritzen har sina rötter i norra Italien, där vin späddes med sodavatten. Limoncello Spritz är en modern variant som kombinerar södra Italiens citroner med norra Italiens favoritformat.
Smak och balans
Drinken är söt och citrusfrisk med tydlig doft av citronskal. Proseccon ger fruktiga bubblor och lite syra, och sodavattnet gör helheten lättare och mindre söt.
Mynta ger en sval ton, medan basilika lägger till något pepprigt och grönt som passar citronen förvånansvärt bra.
Proportionerna i en spritz
Den klassiska spritzformeln brukar beskrivas som tre delar mousserande vin, två delar likör och en del sodavatten. Limoncello är dock sötare än många bittra aperitifer, så här fungerar det ofta bättre med lite mindre likör och lite mer bubbel.
Smaka dig fram och justera efter hur söt din limoncello är. Hemgjord limoncello kan variera mycket i sötma och styrka.
Välj en torr prosecco, gärna extra brut eller brut, så att sötman från likören balanseras. Ett mer fruktigt mousserande vin fungerar också, men gör drinken något sötare.
Gör egen limoncello
Hemgjord limoncello är enkel men kräver tålamod. Skala osprutade citroner tunt utan det vita, låt skalen dra i neutral sprit i en till två veckor och blanda sedan med sockerlag. Smaken blir ofta friskare och mindre söt än köpt.
Låt den färdiga limoncellon vila några dagar i kylen innan du använder den. Smakerna rundas av, och den passar då lika bra i en spritz som kyld i ett litet glas efter maten.