Mimosa – apelsin och champagne till brunchen
Lika delar champagne och färskpressad apelsinjuice. Mimosa är brunchens självklara klassiker.
Mimosa är kanske den enklaste cocktailen på listan, men det betyder inte att detaljerna är oviktiga. Färskpressad apelsinjuice och ett riktigt kallt, torrt bubbel gör hela skillnaden.
Den är lätt, frisk och gjord för att njutas långsamt till en sen frukost.
- 7,5 cl champagne eller annat torrt mousserande vin
- 7,5 cl färskpressad apelsinjuice
- Kyl både glas, vin och juice ordentligt.
- Häll champagnen i glaset först.
- Toppa långsamt med apelsinjuicen. Rör inte om.
Mimosa och Buck's Fizz
Mimosa brukar tillskrivas Frank Meier, bartender på Hotel Ritz i Paris, under mitten av 1920-talet. Namnet kommer från den gula mimosablomman.
En nära släkting är Buck's Fizz, som skapades på Buck's Club i London några år tidigare. Den görs med mer champagne i förhållande till juicen.
Smaken
Fruktig och frisk med en mild syra. Apelsinens sötma rundar av vinets torrhet. Ju bättre apelsiner, desto bättre drink. Blodapelsiner ger en vackrare färg och mer bärig smak.
Byt frukten
Med grapefruktjuice blir drinken mer bitter och vuxen. Ananas, mango eller klementin fungerar också. Vill du göra den lite mer komplex kan du tillsätta en barsked apelsinlikör i botten av glaset.
Ordningen spelar roll
Det kan låta som en detalj, men att hälla bubblet först och juicen sist gör att drinken blandas av sig själv och att kolsyran bevaras bättre.
Om du serverar många gäster kan du ställa fram en flaska väl kylt mousserande vin och en kanna färskpressad juice, så kan var och en blanda efter eget tycke. Vissa föredrar mer juice, andra mer bubbel.
Använd gärna apelsiner som är saftiga och söta, till exempel navelapelsiner på vintern. Pressa juicen precis innan servering, då är smaken som friskast och färgen som klarast. Juice som stått över natten blir lätt besk.