Rossini – jordgubbar och bubbel
Färska jordgubbar och prosecco i ett högt glas. Rossini är Bellinins somriga syster – fruktig, lätt och vacker.
Rossini är en av de mest somriga drinkar som finns. Mosade, mogna jordgubbar blandas med iskall prosecco till en fruktig och bubblande drink med vacker rosa färg.
Den är nära släkt med Bellini, som görs på vit persika, och den passar perfekt till brunch, midsommar eller som välkomstdrink när gästerna anländer en ljus sommarkväll.
- 4 cl jordgubbspuré (cirka 4–5 mogna jordgubbar)
- 10 cl prosecco, väl kyld
- 0,5 cl sockerlag (valfritt)
- Mixa jordgubbarna till en slät puré och sila bort kärnorna med en fin sil.
- Smaka av och tillsätt eventuellt lite sockerlag eller några droppar citron.
- Häll jordgubbspurén i ett kylt champagneglas.
- Fyll långsamt på med prosecco medan du håller glaset lite snett.
- Rör försiktigt en gång med en barspoon så att puré och vin blandas.
Uppkallad efter en kompositör
Drinken är uppkallad efter Gioachino Rossini, den italienska operakompositören bakom Barberaren i Sevilla. Rossini var dessutom en känd gourmet, och flera rätter bär hans namn.
Drinken hör hemma i samma venetianska tradition som Bellini, där färsk fruktpuré blandas med mousserande vin. Exakt var och när Rossini först blandades är inte känt.
Smaken
Jordgubbarna ger sötma och en rund fruktighet, medan proseccon tillför bubblor, syra och lätta toner av päron och blommor. Drinken är lätt, frisk och inte särskilt söt om du använder riktigt mogna bär.
Svenska jordgubbar i högsäsong är perfekta. Utanför säsongen fungerar frysta jordgubbar som får tina, men smaka av sötman noga.
Att göra Rossini till många
Ska du servera flera gäster kan du förbereda jordgubbspurén i god tid och ställa den i kylskåp. Ha proseccon i is och häll upp drinkarna först när gästerna är på plats, så att bubblorna är så friska som möjligt.
Ett praktiskt sätt är att ställa fram glas med puré i botten och fylla på med prosecco vid bordet. Det blir både snyggt och smidigt, och alla får en lika frisk drink.
Fler fruktiga bubbeldrinkar
Bellini görs med vit persika, Tintoretto med granatäpple och Mimosa med apelsinjuice. Du kan också prova hallon eller smultron för en egen variant.
För en alkoholfri version byter du proseccon mot ett torrt, alkoholfritt mousserande vin eller kolsyrat vatten med en skvätt citron.