Portonic – vit portvin och tonic på portugisiskt vis
Portonic är Portos svar på gin och tonic: vit portvin, tonic, is och citrus. En lätt, frisk aperitif för varma kvällar.
Den som har varit i Porto under sommarhalvåret har nästan säkert sett den: ett stort glas fullt av is, vit portvin, tonic och en skiva citron. Portonic är stadens egen sommardrink och ett lätt alternativ till gin och tonic.
Eftersom portvin har lägre alkoholhalt än sprit blir drinken mildare, och den passar fint som aperitif.
- 5 cl vit portvin
- 10 cl kall tonic
- 1–2 skivor citron eller apelsin
- 1 kvist mynta (valfritt)
- Fyll glaset med rikligt med is.
- Häll i den vita portvinen.
- Fyll försiktigt på med tonic längs en barsked för att behålla bubblorna.
- Rör om en gång och lägg i citrus och mynta.
Vit portvin – det okända syskonet
De flesta tänker på portvin som mörkrött och sött, men i Dourodalen görs också vit portvin på gröna druvor. Den förstärks med druvsprit precis som den röda och kan vara allt från torr till mycket söt.
I Portugal har vit portvin länge druckits kyld som aperitif. Att blanda den med tonic blev populärt under 1900-talet, och i dag serveras Portonic på i stort sett varje uteservering i Porto.
Smaken
Drinken är frisk och lätt bitter, med toner av citrus, honung, mandel och torkad frukt från portvinen. Tonicens kinin balanserar sötman och bubblorna gör den svalkande.
Jämfört med en gin och tonic är Portonic rundare och mjukare, med mindre örtighet och mer fruktighet.
Isen och glaset gör skillnad
En Portonic ska vara iskall. Fyll glaset ordentligt med is – mycket is smälter långsammare än lite is och späder därför drinken mindre. Ett stort vinglas ger plats för både is och aromer, och doften av citrus och portvin samlas i glaset.
Kyl både portvinen och tonicen i förväg. Ju kallare ingredienserna är, desto längre behåller tonicen sina bubblor.
En öppnad flaska vit portvin håller sig några veckor i kylskåpet, så du kan med fördel använda den både till Portonic och som kyld aperitif på egen hand.
Variera garnityret
Apelsin framhäver fruktigheten och citron gör drinken torrare. Testa också med en bit gurka, en kvist rosmarin eller några frysta druvor istället för en del av isen. Förhållandet 1 del portvin till 2 delar tonic är en bra start, men justera efter smak.