Sangria – rött vin, frukt och tid
Ett klassiskt recept på spansk sangria med rött vin, brandy, citrus och färsk frukt. Perfekt att göra i kanna till sällskap.
Sangria är drinken som gjorts för att delas. En kanna med rött vin, frukt och lite brandy som får dra till sig smak innan det serveras på is.
Hemligheten är inte några ovanliga ingredienser utan tålamod. Låt sangrian vila i kylen ett par timmar så smälter smakerna samman till något mycket mer än summan av delarna.
- 75 cl fruktigt rött vin
- 6 cl brandy
- 3 cl apelsinlikör
- 2–3 msk socker
- 1 st apelsin i skivor
- 1 st citron i skivor
- 1 st äpple i tärningar
- 1 st kanelstång (valfritt)
- 20 cl sodavatten
- Lägg frukten i en stor kanna och strö över sockret.
- Häll i brandy och apelsinlikör och låt stå några minuter.
- Häll i vinet och tillsätt eventuell kanelstång.
- Rör om och låt dra i kylen i 2–4 timmar.
- Fyll på med kallt sodavatten precis innan servering.
- Servera i glas med is och lite av frukten.
Historien bakom
Namnet kommer från det spanska ordet sangre, blod, efter den djupröda färgen. Att blanda vin med frukt, kryddor och sötning har gjorts i Europa i århundraden, och sangrian är en spansk och portugisisk tradition med lång historia.
Drinken blev känd internationellt under 1900-talet, inte minst i samband med världsutställningen i New York 1964. Inom EU får produkter som säljs under namnet sangria bara komma från Spanien eller Portugal.
Smaken
Sangria ska vara fruktig och frisk, inte sliskig. Vinet ger stomme och lätt strävhet, citrusen bidrar med syra, och brandyn ger värme och djup.
Välj ett vin som är fruktigt men inte för tungt. En spansk tempranillo eller garnacha är klassiska val.
Sangria eller Tinto de Verano
Många som besöker Spanien blir förvånade över att sangria inte alls är lika vanligt bland spanjorerna själva som bland turisterna. Till vardags beställer de flesta hellre en Tinto de Verano, som är enklare och snabbare att blanda.
Sangria hör snarare till fester, familjemiddagar och större sammankomster, där en kanna kan stå på bordet och delas av alla. Det är också då den kommer till sin rätt, eftersom den behöver tid för att dra.
Ett bra knep är att förbereda grunden kvällen innan, utan sodavatten och citrus, och sedan lägga i färsk citrus några timmar innan gästerna kommer. Då får du djup smak men undviker bitterheten från skalen.
Variationer
Sangria blanca görs på vitt vin, gärna med persika, päron och citrus. Den är lättare och mer blommig än den röda.
På sommaren kan du byta ut äpplet mot bär och stenfrukter som jordgubbar, persikor och körsbär. En skvätt rosévin ger en ljus och somrig variant.