Sherry Cobbler – 1800-talets stora sommardrink
Sherry, socker och citrus över krossad is med bär och frukt. Sherry Cobbler var 1800-talets succé och är lika god i dag.
Sherry Cobbler är en av de äldsta drinkarna som fortfarande serveras. Den består av sherry, lite socker och apelsin, skakad och serverad över en hög av krossad is med färska bär.
Den är låg i alkohol, frisk och vacker att se på. Perfekt en varm eftermiddag.
- 9 cl torr sherry, till exempel amontillado eller fino
- 1,5 cl sockerlag (1:1)
- 2–3 skivor apelsin
- Lägg apelsinskivorna i shakern och tryck lätt till dem.
- Tillsätt sherry och sockerlag.
- Fyll med is och skaka i 10–15 sekunder.
- Fyll glaset med krossad is och sila upp drinken över isen.
- Toppa med mer krossad is och garnera.
Drinken som gjorde sugröret populärt
Sherry Cobbler blev enormt populär i USA under 1830- och 1840-talen. Det var en tid då is blev allt mer tillgänglig, och drinken med sin höga hög av krossad is var något av ett modernt under.
Eftersom isen gjorde det svårt att dricka direkt ur glaset spreds bruket av sugrör tack vare just cobblern. Drinken nämns även i Charles Dickens roman Martin Chuzzlewit.
Smaken
Med en amontillado blir drinken nötig och lätt kryddig, med en fino ljusare och mer salt och mandelbetonad. Sockret och apelsinen ger fruktighet och rundhet.
Den krossade isen späder och kyler snabbt, vilket gör drinken uppfriskande och lätt.
Cobbler som stil
Cobbler är egentligen en hel kategori. Du kan göra samma drink med vin, portvin eller whisky, men sherryversionen är den klassiska.
Prova gärna att lägga till en skvätt ananasjuice eller några skivade jordgubbar för en mer sommarbetonad variant.
Att välja sherry
Sherry är ett förstärkt vin från området kring Jerez i södra Spanien. Fino och manzanilla är ljusa, torra och friska, medan amontillado och oloroso har lagrats med mer syre och fått nötiga, rundare toner.
Till en Sherry Cobbler fungerar de flesta torra sherryer, men amontillado ger en fin balans mellan friskhet och djup. Sherry är ett vin och ska förvaras kallt efter öppning, där den håller sig fräsch i någon vecka.