Death in the Afternoon – absint och champagne
Death in the Afternoon blandar absint med kall champagne tills drinken blir opaliserande. En enkel och litterär klassiker.
Få drinkar har en så tydlig litterär koppling som Death in the Afternoon. Den består av bara två ingredienser, absint och champagne, och när de möts grumlas drinken till ett mjölkigt, skimrande ljus.
Det är en drink som är lika spektakulär att se på som att smaka – och en som ska avnjutas långsamt.
- 2 cl absint
- 12 cl iskall champagne eller annat torrt mousserande vin
- Häll absinten i ett kylt champagneglas.
- Toppa långsamt med iskall champagne.
- Fortsätt hälla tills drinken får en lätt opaliserande, mjölkig ton.
Hemingways bidrag
Drinken delar namn med Ernest Hemingways bok om tjurfäktning från 1932. Receptet kommer från Hemingway själv, som bidrog med det till en samling kändisrecept som gavs ut 1935 under titeln So Red the Nose, or Breath in the Afternoon.
Hemingway hade en förkärlek för absint, som han lärde känna under sina år i Frankrike och Spanien. Hans beskrivning av drinken är kort: häll absint i ett champagneglas och fyll på med iskall champagne tills den blir mjölkig.
Smaken
Absintens anis, fänkål och malört möter champagnens friska syra och fina bubblor. Smaken är torr och örtig, och anisen blir mjukare när den späds ut.
Den opaliserande effekten kallas louche och uppstår när absintens eteriska oljor möter vätska. Det är samma fenomen som när absint späds med kallt vatten.
Variationer
Vill du ha en mildare drink kan du minska absinten till 1 cl. En droppe sockerlag rundar av bitterheten. Champagne kan ersättas med cava, crémant eller annat torrt mousserande vin.
Om absint
Absint är en kraftfull sprit med hög alkoholhalt, vilket gör drinken starkare än den kanske smakar. Det är därför en drink att njuta av i lugn takt.
Välj en absint med god kvalitet och tydlig örtighet. Den billigaste varianten kan ge en skarp och artificiell anissmak.