Hemingway Daiquiri – grapefrukt, maraschino och Havanna
En torr och frisk daiquiri med grapefrukt och maraschino, skapad på El Floridita i Havanna. Så blandar du Hemingway Daiquiri.
Hemingway Daiquiri, ibland kallad Hemingway Special, är en syrligare och torrare kusin till den klassiska daiquirin. Grapefrukt och maraschinolikör ger en lätt bitter och blommig karaktär som skiljer den från originalet.
Det är en drink för dig som tycker att många rombaserade drinkar blir för söta.
- 6 cl ljus rom
- 1,5 cl maraschinolikör
- 4 cl färskpressad grapefruktjuice
- 1,5 cl färskpressad limejuice
- Kyl ett coupeglas.
- Häll alla ingredienser i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Dubbelsila upp i det kylda glaset.
Från Floridita till världen
Drinken kommer från El Floridita i Havanna, där bartendern Constantino Ribalaigua Vert under 1920- och 1930-talen förfinade daiquirin i många olika versioner. Ernest Hemingway var en välkänd gäst i baren under sina år på Kuba.
Enligt berättelsen ville författaren ha sin daiquiri utan socker, och bartendrarna anpassade receptet med grapefrukt och maraschino. Exakt hur det gick till varierar mellan källorna, men kopplingen mellan Hemingway och Floridita är väl dokumenterad.
Smakprofil
Romen ger en ren och lätt sockerrörston, grapefrukten en friskt bitter syra och limen skärpa. Maraschinolikören är det som binder ihop alltihop med sin blommiga, lite nötiga sötma.
Drinken är torrare än en vanlig daiquiri och känns nästan lika uppfriskande som ett glas nypressad juice, fast med betydligt mer djup.
Variera
Saknar du maraschino kan du ersätta den med 1 cl sockerlag, men då försvinner en del av karaktären. Vill du ha en frusen version kan du mixa alla ingredienser med en näve krossad is, så som den ofta serveras i Havanna.
Om maraschino
Maraschinolikör görs av maraskakörsbär, en liten och syrlig körsbärssort från Dalmatiens kust. Frukten destilleras tillsammans med kärnor och blad, vilket ger likören dess speciella, blommiga och lätt mandelaktiga karaktär. Den smakar inte alls som söta cocktailbär.
Eftersom smaken är så egen används maraschino ofta i små mängder, som en krydda. I Hemingway Daiquiri ger den precis den sötma som behövs, samtidigt som den gör drinken mer komplex än en vanlig daiquiri.