Japanese Cocktail – mandel och konjak från 1860-talet
Konjak, mandelsirap och bitter. En av de tidigaste namngivna cocktailsen i bartenderhistorien, och fortfarande mycket god.
Japanese Cocktail är en liten, rörd drink med ett stort historiskt värde. Den består nästan bara av konjak, orgeat – en sirap på mandel – och några stänk bitter, och den smakar som ett elegant efterrättsvin med kryddig skärpa.
Trots namnet finns inga japanska ingredienser i drinken. Namnet säger mer om tidsandan när den skapades än om innehållet.
- 6 cl cognac
- 1,5 cl orgeat (mandelsirap)
- 2 dash Angostura bitters
- Kyl glaset.
- Häll alla ingredienser i ett blandglas.
- Fyll med is och rör i 20–30 sekunder.
- Sila upp i det kylda glaset.
En hälsning till Japan
Drinken finns med i Jerry Thomas bartenderbok från 1862, en av de första böckerna i sitt slag. Enligt den mest spridda förklaringen fick den sitt namn för att hedra den japanska delegation som besökte USA 1860, ett besök som väckte stor uppmärksamhet i amerikansk press.
Det är oklart om Thomas själv skapade drinken eller bara dokumenterade den, men det är hans bok som gjort den känd.
Smaken
Konjaken bidrar med frukt, vanilj och ek. Orgeaten lägger till marsipan och blommiga toner, och bittern ger djup och en kryddig avslutning. Citronzesten är viktig – dess oljor lyfter hela drinken.
Att experimentera med
Prova en lagrad calvados i stället för konjak för en äppligare version. Många moderna bartendrar lägger även till en skvätt citronjuice för att skapa en friskare, mer sour-liknande drink – då bör du skaka i stället för att röra.
Gör din egen orgeat
Orgeat är en klassisk sirap av mandel, socker och ofta en liten mängd apelsinblomvatten. Färdig orgeat finns att köpa, men den hemgjorda har en friskare och tydligare mandelsmak.
Enkel version: rosta lätt 2 dl mandlar, mixa dem grovt och låt dem dra i 2,5 dl varmt vatten i några timmar. Sila genom en tygduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Värm vätskan försiktigt med lika mängd socker tills det löst sig. Tillsätt några droppar apelsinblomvatten när sirapen svalnat.
Förvara orgeaten i kylen och använd den inom någon vecka. Förutom i Japanese Cocktail är den självklar i Mai Tai och många andra tikidrinkar.