New York Sour – whiskey sour med vinlager
En klassisk whiskey sour med ett flytande lager rött vin. Vacker att se på och med en fruktig, torr avslutning.
New York Sour är en whiskey sour med en elegant twist: ett tunt lager rött vin som flyter ovanpå drinken. Det ser imponerande ut men är lätt att göra.
Vinet tillför frukt, tanniner och en torr avslutning som gör drinken mer komplex än en vanlig sour.
- 6 cl bourbon eller rye whiskey
- 2,25 cl färskpressad citronsaft
- 2 cl sockerlag (1:1)
- 1 st äggvita (valfritt)
- 3 cl fruktigt rött vin
- Häll whiskey, citronsaft, sockerlag och eventuell äggvita i en shaker.
- Skaka först utan is i 10 sekunder om du använder äggvita.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Sila upp i ett tumblerglas med färsk is.
- Häll vinet långsamt över baksidan av en barspoon så att det lägger sig som ett lager överst.
Ett namn med flera historier
Trots namnet kopplas drinkens ursprung ofta till Chicago under slutet av 1800-talet, där den ska ha kallats Continental Sour eller Southern Whiskey Sour. Uppgifterna är dock osäkra.
Namnet New York Sour fick fäste senare, och i dag finns drinken med på IBA:s lista över officiella cocktails.
Smaken lager för lager
Första klunken möter du vinet med sina mörka bär, sedan kommer den syrliga och söta whiskey souren under. Ju längre du dricker, desto mer blandas lagren.
Rye ger en kryddigare och torrare drink, bourbon en rundare och mer vaniljaktig.
Med eller utan äggvita
Äggvitan ger ett krämigt skum som gör det lättare att få vinet att flyta. Utan den blir drinken klarare och lite skarpare.
Använd färska ägg av god kvalitet, eller pastöriserad äggvita om du hellre vill det.