Tom Collins – ginets klassiska långdrink
Gin, citron, socker och bubbel i ett högt glas. Tom Collins är en av de äldsta långdrinkarna som fortfarande serveras över hela världen.
Det finns drinkar som känns nya varje gång, och så finns det Tom Collins. Den har funnits i drygt 150 år och är fortfarande lika enkel och lika rätt: gin, färsk citron, lite socker och kolsyrat vatten över mycket is.
Tänk på den som en vuxen lemonad. Syran och sötman balanserar varandra, och sodavattnet gör drinken lätt och frisk utan att ta udden av ginets örtighet.
- 4,5 cl gin
- 3 cl färskpressad citronsaft
- 1,5 cl sockerlag (1:1)
- 6 cl sodavatten
- Fyll ett collinsglas med is.
- Skaka gin, citronsaft och sockerlag med is i 10 sekunder.
- Sila upp i glaset.
- Toppa med kallt sodavatten och rör om försiktigt en gång.
Varifrån kommer namnet
Historien har två spår. Det ena leder till London och en hovmästare vid namn John Collins, som enligt traditionen serverade en gin punch på 1800-talet. Det andra leder till New York 1874, då ett populärt skämt gick ut på att berätta för någon att en viss Tom Collins gått runt och pratat illa om dem i baren intill.
Drinken fanns i tryck i Jerry Thomas bartenderbok 1876 och har sedan dess hört till standardrepertoaren. Ursprungligen gjordes den gärna på Old Tom gin, en något sötare ginstil, vilket kan ha bidragit till namnet.
Så smakar den
Ren, syrlig och torr i avslutningen. Citronen ger ljus och kolsyran lyfter fram enbär och citrusskal i ginet. En London dry gin ger en stramare drink, medan en Old Tom gör den rundare och lite mjukare.
Släktingar och varianter
Byter du gin mot bourbon får du en John Collins, och med vodka blir det en Vodka Collins. Gin Fizz är en nära kusin som skakas och serveras utan is, ofta i ett mindre glas. Testa också att byta lite av sockerlagen mot en fläder- eller rabarbersirap för en mer svensk sommarprofil.
Bra att veta om isen
En långdrink står och faller med isen. Använd gärna stora, klara isbitar som smälter långsamt, så håller sig drinken kall och kolsyrad längre. Fyll glaset ordentligt, en halvfull is smälter snabbare och vattnar ur smaken.
Häll alltid sodavattnet sist och rör bara en gång. Rör du för mycket försvinner bubblorna.