Fifty-Fifty Martini – lika delar gin och vermouth
En mjukare och mer aromatisk martini med lika delar gin och torr vermouth. Ett gammalt recept som fått nytt liv.
När de flesta tänker martini tänker de på en drink där vermouthen nästan bara viftas förbi glaset. Fifty-Fifty går åt motsatt håll: lika delar gin och torr vermouth, med ett par droppar apelsinbitter som grädde på moset.
Det ger en drink som är lägre i alkoholstyrka, mjukare i munnen och betydligt mer aromatisk än en extra torr martini. Ett utmärkt sätt att upptäcka hur god en bra vermouth faktiskt är.
- 4 cl gin
- 4 cl torr vermouth
- 1–2 dash apelsinbitter
- Kyl glaset i frysen eller fyll det med is och vatten medan du blandar.
- Fyll ett blandningsglas med is.
- Häll i gin, vermouth och apelsinbitter.
- Rör i cirka 20 sekunder.
- Töm glaset om du kylt det med isvatten och sila upp drinken.
- Vrid en citronzest över ytan och lägg den i glaset.
En gammal proportion
Under martinins tidiga år var det helt normalt att använda mycket vermouth. Recept från slutet av 1800-talet och början av 1900-talet visar ofta lika delar gin och vermouth, ibland till och med mer vermouth än gin.
Under 1900-talets gång blev martinin allt torrare, och till slut var vermouthen nästan bara en symbol. När cocktailkulturen återupptäckte klassikerna runt millennieskiftet plockade bartendrar fram de gamla proportionerna igen, och Fifty-Fifty blev en favorit bland dem som ville ha något lite lättare.
Så smakar den
Ginens enbär finns kvar, men delar scenen med vermouthens örter, blommor och lätta vinsyra. Apelsinbittern lyfter fram citrustonerna och ger en fin, rund avslutning.
Eftersom vermouthen tar så stor plats spelar valet av flaska stor roll. En fräsch, torr vermouth av god kvalitet gör hela skillnaden.
Välj vermouth med omsorg
I en vanlig torr martini kan en medelmåttig vermouth gömma sig bakom ginen. I Fifty-Fifty går det inte. Här är vermouthen en jämlik partner, och dess örter, citrusskal och vintoner påverkar hela drinken.
Smaka gärna vermouthen för sig själv, kyld, innan du blandar. Är den frisk och aromatisk kommer den att lyfta drinken. Smakar den platt, oxiderad eller trött är det dags för en ny flaska. En liten flaska som går åt snabbt är ofta bättre än en stor som står öppen i månader.
Prova också att kombinera olika gin och vermouth. En citrusdriven gin tillsammans med en örtig vermouth ger en ljus och elegant drink, medan en kryddig gin och en mer vinös vermouth blir djupare. Det är en drink som inbjuder till att experimentera i lugn och ro.
Varianter att prova
Byt citronzesten mot en oliv om du vill ha en saltare ton, eller använd en blanc-vermouth för en sötare och mer blommig version.
Vill du gå ett steg längre kan du prova en Reverse Martini, där vermouthen är huvudspriten och ginen bara bidrar med en mindre mängd.