Gibson – martinins syskon med silverlök
En Gibson är en torr gin-martini garnerad med syltad silverlök. Liten skillnad på papperet, men en helt egen karaktär i glaset.
Gibson ser ut som en vanlig Dry Martini, och det är den nästan också. Skillnaden ligger i garnityret: i stället för oliv eller citronzest sänker du ner en liten syltad silverlök i glaset.
Det kan låta som en detalj, men löken ger drinken en lätt syrlig och umamirik ton som gör den mer kryddig och salt i avslutningen. För många är Gibson den mest eleganta av alla martinivarianter.
- 6 cl gin
- 1 cl torr vermouth
- 1–3 st syltade silverlökar
- Ställ glaset i frysen eller fyll det med is och vatten medan du blandar.
- Häll gin och vermouth i ett blandningsglas fyllt med is.
- Rör i 20–30 sekunder tills drinken är ordentligt kall.
- Töm det kylda glaset och sila upp drinken.
- Trä silverlökarna på en cocktailpinne och lägg dem i glaset.
Vem var Gibson
Ursprunget är omtvistat. En av de mest spridda historierna kopplar drinken till den amerikanske illustratören Charles Dana Gibson, mannen bakom de berömda Gibson-flickorna kring sekelskiftet 1900. Enligt den berättelsen ska han ha bett om en martini med lök i stället för oliv.
En annan teori pekar mot en affärsman i San Francisco med samma efternamn. Säkert är att drinken fanns under början av 1900-talet och att den blev riktigt populär vid mitten av seklet, då torra martinis var på modet.
Smaken
Gibson är ren, kall och torr. Ginens enbär och vermouthens örtighet möts av lökens milda syra och söta sälta. Varje klunk blir lite mer kryddig ju längre löken ligger i glaset.
Eftersom drinken bara har två ingredienser lönar det sig att välja en gin du verkligen tycker om och en färsk vermouth. Förvara alltid öppnad vermouth i kylskåpet.
Servera Gibson rätt
En Gibson ska vara riktigt kall, så servera den direkt och i ett mindre glas hellre än ett stort. Då hinner drinken inte bli ljummen innan den är slut. Många bartendrar föredrar dessutom en nick & nora eller ett litet coupeglas framför det klassiska koniska martiniglaset.
Drinken passar fint till salta tilltugg som rostade mandlar, ostkex eller en liten bit lagrad ost. Lökens syrlighet gör också att den fungerar bra som aperitif före en middag med fisk eller skaldjur.
Gör egen silverlök
Köpt silverlök fungerar fint, men egen är ännu bättre. Skala små pärllökar, förvälla dem snabbt och lägg dem i en lag av vitvinsvinäger, vatten, socker och salt med lite senapsfrön och lagerblad. Efter några dagar i kylskåpet har du ett garnityr som gör drinken till din egen.