Jasmine – drinken som smakar grapefrukt utan grapefrukt
Gin, citron, apelsinlikör och en skvätt Campari blir till en rosa, syrlig drink med en förvånande grapefruktton.
Jasmine är en av de där drinkarna som får gäster att höja på ögonbrynen. Ingen grapefrukt finns i glaset, ändå smakar den tydligt av just grapefrukt. Förklaringen är mötet mellan Camparis bittra apelsintoner och citronens syra.
Receptet är enkelt, ingredienserna är få och resultatet är en ljusrosa, krispig sour som passar lika bra före middagen som en lugn kväll i soffan.
- 4,5 cl gin
- 2 cl färskpressad citronjuice
- 1 cl apelsinlikör (triple sec)
- 1 cl Campari
- Ställ ett coupeglas i frysen eller fyll det med is och vatten.
- Häll alla ingredienser i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Töm glaset och dubbelsila upp drinken.
En modern klassiker från Kalifornien
Jasmine skapades av bartendern Paul Harrington i San Francisco-området under 1990-talet. Han döpte den efter en vän och stamgäst, och drinken fick stor spridning när den publicerades i hans cocktailbok i slutet av decenniet.
Harrington var en tidig förespråkare för att återupptäcka förbudstidens bortglömda drinkar, och Jasmine bär tydliga spår av det. Den är egentligen en klassisk gin sour där en del av sötman bytts mot apelsinlikör och en liten mängd bitter aperitif.
Därför fungerar den
Campari används här som krydda snarare än huvudsmak. En centiliter räcker för att ge färg, en lätt bitterhet och den karakteristiska grapefrukttonen. Apelsinlikören rundar av och fyller ut, medan ginen håller strukturen.
Balansen är känslig. Är citronerna väldigt sura kan du behöva en halv centiliter mer apelsinlikör, och tvärtom. Smaka gärna av med ett sugrör innan du silar upp.
Variationer
Byt Campari mot Aperol för en mildare, mer orangefärgad version. Den som gillar bitterhet kan öka Campari till 1,5 cl. En torr, enbärstung gin ger den klassiska profilen, medan en mer blommig gin förstärker det parfymerade.
När passar den bäst
Jasmine är en utmärkt aperitif. Den lätta bitterheten väcker aptiten och syran gör den uppfriskande utan att den känns tung. Servera den gärna tillsammans med salta tilltugg som oliver, rostade mandlar eller en bit lagrad ost. Den passar också fint till skaldjur, där grapefrukttonen gör sig särskilt bra.
Eftersom den är så enkel är den även en bra drink att lära sig balansera sours med. Ändra en ingrediens i taget och notera hur helheten förändras.