Casino – en elegant ginklassiker med maraschino
Casino är en torr och frisk gindrink med körsbärslikör, citron och apelsinbitter. En nära släkting till Aviation, fast utan violett.
Om du gillar Aviation men tycker att violettlikören tar för mycket plats är Casino drinken för dig. Här möts gin, maraschino och färsk citron i en stram och torr kombination som låter ginens örter höras.
Det är en drink som kräver få ingredienser men god balans. Rätt mängd citron och en riktigt kall servering gör hela skillnaden.
- 4 cl Old Tom gin
- 1 cl maraschinolikör
- 1 cl färskpressad citronjuice
- 2 dash apelsinbitter
- Ställ ett coupeglas i frysen eller fyll det med is och vatten.
- Häll alla ingredienser i en shaker.
- Fyll shakern med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Töm det kylda glaset och dubbelsila upp drinken.
Historien bakom
Casino hör till de förbudstidens förfäder som finns nedtecknade i amerikanska receptböcker från början av 1900-talet. Den förekommer bland annat i Hugo Ensslins Recipes for Mixed Drinks från 1916, samma bok som ofta lyfts fram för Aviation.
Varifrån namnet kommer är oklart. Kanske syftar det på de spelsalonger som var på modet vid tiden, men någon säker förklaring finns inte. I dag finns drinken med på IBA:s lista över officiella cocktails.
Så smakar den
Old Tom gin är något sötare och mjukare än London dry, vilket ger drinken en rund grund. Maraschinon bidrar med en nötig, lätt blommig körsbärston snarare än söt sylt, och citronen håller allt pigg och fräscht.
Apelsinbittern är liten till mängden men binder ihop smakerna och ger en fin, aromatisk avslutning.
Släktingar att prova
Lägg till en barspoon crème de violette så närmar du dig Aviation. Byter du apelsinbittern mot några droppar absint får du en helt annan, mer anisdoftande karaktär. Båda varianterna är värda ett försök när du har lärt känna originalet.
Servering och teknik
Casino ska serveras riktigt kall, så låt gärna glaset stå i frysen en stund innan du börjar. Skaka hårt och kort – du vill ha kyla och lite utspädning, men inte en vattnig drink.
Dubbelsilning genom en fin sil tar bort små isflisor och ger en len, klar drink. Smaka gärna av innan du silar upp och justera med några droppar citron om den känns för söt.