Gin Daisy – en blomstrande klassiker från 1800-talet
Gin, citron och grenadin med en skvätt sodavatten. Gin Daisy är en av de äldsta sourvarianterna och fortfarande lika frisk.
Daisy är en av de gamla drinkfamiljerna som de flesta har druckit utan att veta om det. Grundidén är enkel: sprit, citrus och något sött, gärna med en skvätt bubbel på toppen. Gin Daisy är kanske den mest lättillgängliga medlemmen i familjen.
Resultatet är en rosa, syrlig och lätt sprudlande drink som passar lika bra en sensommarkväll som till en middag där du vill ha något friskt i glaset.
- 5 cl gin
- 2,5 cl färskpressad citronsaft
- 1,5 cl grenadin
- 0,5 cl sockerlag (valfritt, efter smak)
- 2–3 cl sodavatten
- Kyl glaset med is och vatten medan du blandar.
- Häll gin, citronsaft, grenadin och eventuell sockerlag i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Töm glaset och sila upp drinken.
- Toppa med en skvätt sodavatten och garnera.
En familj med långa rötter
Daisy-drinkarna dyker upp i amerikanska barhandböcker under andra halvan av 1800-talet. De tidiga versionerna söttes ofta med apelsinlikör eller sockerlag, medan grenadinen kom in senare och gav drinken dess typiska rosa färg.
En populär teori är att Margaritan är en släkting – margarita är ju spanska för prästkrage, alltså en daisy. Det går inte att bevisa, men likheten i uppbyggnad är slående.
Så smakar den
Citronen ger en tydlig syra, grenadinen en mjuk, lite bärig sötma och ginens enbär och örter håller ihop helheten. Sodavattnet lyfter aromerna och gör drinken luftigare än en vanlig sour.
Välj en klassisk London dry gin om du vill ha en torr och kryddig profil, eller en mjukare, mer blommig gin om du vill att frukten ska ta större plats.
Att variera med
Byt grenadin mot apelsinlikör så får du en äldre, mer citrusdriven stil. Det är också fritt fram att byta gin mot whisky, brandy eller rom – daisyn är en mall snarare än ett låst recept.
Vill du servera den på krossad is i ett större glas med frukt fungerar det också fint. Då blir den mer av en sommardrink att dricka långsamt.
Tips för bästa resultat
Pressa citronen precis innan du blandar. Färsk citronsaft förlorar snabbt sin friskhet, och i en drink med så få ingredienser märks skillnaden direkt.
Var också försiktig med sodavattnet. En liten skvätt räcker för att lyfta doften – häller du för mycket späds smaken ut och drinken tappar sin karaktär. Häll det sist, direkt i glaset, så att kolsyran bevaras.
Grenadinen ska helst vara gjord på riktiga granatäpplen. Många billigare sirap smakar mest socker och färgämne, och det är en av anledningarna till att daisyn ibland fått ett oförtjänt rykte om sig att vara söt.