Bullshot – buljong, vodka och en nypa kryddor
Bullshot är Bloody Marys mustiga kusin: vodka, kall oxbuljong, citron och kryddor. Udda vid första anblick, men förvånansvärt god.
Det låter kanske som ett skämt att blanda vodka med buljong, men Bullshot har en trogen skara anhängare. Drinken är salt, kryddig och fyllig, och den hör hemma vid ett sent frukostbord eller en kall höstdag snarare än i baren klockan elva på kvällen.
Tänk dig en Bloody Mary där tomatjuicen bytts mot en klar, välkryddad oxbuljong. Resultatet blir lättare i munnen men djupare i smaken, med umami som bär hela drinken.
- 4,5 cl vodka
- 9 cl kall oxbuljong eller consommé
- 1,5 cl färskpressad citronjuice
- 2 stänk worcestershiresås
- 1–2 stänk tabasco eller annan chilisås
- 1 nypa sellerisalt
- 1 nypa nymalen svartpeppar
- Fyll en shaker eller ett blandningsglas med is.
- Häll i vodka, buljong, citronjuice, worcestershiresås och chilisås.
- Krydda med sellerisalt och svartpeppar.
- Rulla drinken försiktigt mellan två glas eller rör om med is i 15 sekunder – skaka inte för hårt, då blir buljongen skummig.
- Sila upp i ett tumblerglas med färsk is.
En drink från 1950-talets Detroit
Enligt den vanligaste berättelsen kom Bullshot till i Detroit på 1950-talet, när en bar och en livsmedelstillverkare som sålde konserverad buljong letade efter nya sätt att använda produkten. Exakt vem som blandade det första glaset är omtvistat.
Drinken fick ett uppsving under 1960-talet och blev en klassiker i brunchsammanhang, särskilt i Storbritannien, där den ibland serverades varm i termos under jakt och kapplöpningar.
Hur smakar den?
Bullshot är salt och köttig snarare än syrlig. Citronen lyfter och fräschar upp, worcestershiresåsen ger djup och chilin en lätt hetta i eftersmaken. Vodkan märks mest som värme och struktur.
Kvaliteten på buljongen avgör allt. En tunn, för salt buljong ger en platt drink, medan en klar och välsmakande consommé ger något nästan elegant.
Att välja och förbereda buljongen
En klar oxbuljong eller consommé ger bäst resultat. Har du tid, koka en egen på märgben, rotfrukter och lagerblad, sila genom en duk och kyl den över natten. Fettet stelnar då på ytan och är lätt att lyfta bort.
Använder du fond eller buljongtärning, späd hellre lite extra och smaka av innan du tillsätter salt i form av sellerisalt. Drinken ska vara kryddig och smakrik, inte salt som en soppa. Servera gärna Bullshot i lugn takt till en sen helgfrukost, med ägg, rostat bröd och något inlagt vid sidan om.
Varianter att prova
Bloody Bull blandar hälften tomatjuice och hälften buljong och är en mjukare väg in. Vill du servera Bullshot varm, värm buljongen med kryddorna, ta av värmen och rör ner vodkan precis innan servering i en tjock mugg.