Russian Spring Punch – bubblor, cassis och citron
Vodka, citron, svarta vinbär och mousserande vin. Dick Bradsells festliga skapelse från 1980-talets London.
Russian Spring Punch är en drink som känns festlig redan när du häller upp den. Den djupt rosa färgen, de fina bubblorna och den bäriga doften gör den till ett självklart val när något ska firas.
Under ytan finns en välbalanserad sour: vodka, citron och socker, rundad med svartvinbärslikör och toppad med torrt mousserande vin.
- 2,5 cl vodka
- 2,5 cl färskpressad citronjuice
- 1,5 cl crème de cassis
- 1 cl sockerlag (1:1)
- ca 8 cl torr champagne eller annat mousserande vin, att toppa med
- Häll vodka, citronjuice, crème de cassis och sockerlag i en shaker.
- Fyll med is och skaka i 8–10 sekunder.
- Sila upp i ett highballglas fyllt med is.
- Toppa försiktigt med kallt mousserande vin och rör en gång med en barspoon.
Bradsells punch
Drinken skapades av den legendariske London-bartendern Dick Bradsell, troligen under 1980-talet. Bradsell var en av de mest inflytelserika bartendrarna i sin generation och ligger också bakom moderna klassiker som Bramble och Espresso Martini.
Trots namnet har drinken ingen egentlig koppling till Ryssland – det är vodkan som gett upphov till namnet. Punch syftar på drinkens festliga, delbara karaktär. Idag finns den med på IBA:s officiella lista över cocktails.
Så smakar den
Svarta vinbär ger en djup, lite syrlig fruktighet som passar perfekt ihop med citronen. Bubblorna lyfter fram doften och gör drinken lätt och frisk. Vodkan håller sig i bakgrunden och låter frukten och vinet tala.
Varianter
Byt crème de cassis mot crème de mûre, björnbärslikör, för en mörkare och mer Bramble-liknande ton. Vill du servera flera samtidigt kan du skaka basen i större sats och hälla upp i en karaff, och toppa varje glas med bubblor precis innan servering.
Att tänka på med bubblorna
Du behöver inte använda champagne för att göra en god Russian Spring Punch. En torr cava, crémant eller annat mousserande vin gjort enligt traditionell metod fungerar utmärkt. Det viktiga är att vinet är torrt, så att drinken inte blir för söt tillsammans med cassisen och sockerlagen.
Se till att det mousserande vinet är riktigt kallt. Varmt vin skummar över och tappar kolsyran snabbt. Häll långsamt och snett mot glasets insida för att bevara så mycket bubblor som möjligt.
Kvaliteten på crème de cassis gör stor skillnad. En god cassis har en tydlig, mörk bärsmak med naturlig syra, medan de enklaste varianterna kan smaka mer socker än frukt.