Bijou – juvelen bland klassiska gindrinkar
Gin, söt vermouth och grön Chartreuse i lika delar. En kraftfull och örtig klassiker från sekelskiftet 1900.
Bijou betyder juvel på franska, och namnet säger en hel del. De tre ingredienserna sägs representera var sin ädelsten: ginen diamanten, vermouthen rubinen och Chartreusen smaragden.
Det är en intensiv drink med mycket örter och sötma, perfekt att smutta långsamt på efter middagen.
- 3 cl gin
- 3 cl söt röd vermouth
- 3 cl grön Chartreuse
- 1 dash apelsinbitter
- Ställ ett coupeglas i frysen en stund.
- Häll alla ingredienser i ett röreglas med rikligt med is.
- Rör i 20–30 sekunder tills drinken är väl kyld.
- Sila upp i det kylda glaset.
- Garnera med ett cocktailbär eller en citronzest.
Ett recept från 1900
Bijou brukar kopplas till Harry Johnson, en av 1800-talets kända amerikanska bartendrar, som tog med den i en upplaga av sin bartenderhandbok runt 1900.
Drinken föll i glömska under 1900-talet men plockades upp igen av cocktailentusiaster när intresset för förbudstidens och sekelskiftets drinkar vaknade.
Smak och balans
Här möts enbär, kryddig vermouth och Chartreusens över hundra örter. Resultatet är fylligt, sött och komplext med en lång, värmande eftersmak.
Apelsinbittern binder ihop smakerna och lyfter citrustonerna i ginen.
Nära släktingar
Bijou är kusin till Martinez och Sweet Martini. Byter du grön mot gul Chartreuse blir drinken mjukare, honungsaktig och lite mindre intensiv.