Tommy's Margarita – agave möter agave
Tequila, lime och agavesirap. Tommy's Margarita skippar apelsinlikören och låter agaven stå i centrum.
En klassisk Margarita innehåller apelsinlikör. Tommy's Margarita byter ut den mot agavesirap, som kommer från samma växt som tequilan. Resultatet är en renare drink där tequilans egen smak får ta plats.
Den är dessutom enkel att göra med bara tre ingredienser, och har blivit en modern klassiker på barer över hela världen.
- 4,5 cl tequila gjord på 100 % agave
- 1,5 cl färskpressad limesaft
- 2 barskedar agavesirap
- Fyll ett tumblerglas med is. Vill du ha saltkant, fukta halva kanten med lime och doppa i flingsalt först.
- Skaka tequila, limesaft och agavesirap med is i 10–15 sekunder.
- Sila upp över färsk is i glaset.
En restaurang i San Francisco
Drinken har sitt namn efter Tommy's Mexican Restaurant i San Francisco, en familjerestaurang som startades på 1960-talet. Det var Julio Bermejo, son till grundarna, som i början av 1990-talet började blanda Margarita med agavesirap i stället för apelsinlikör.
Restaurangen blev också känd för sitt stora utbud av tequila, och drinken spreds snabbt bland bartendrar som ville visa upp bra agavedestillat.
Smaken
Frisk och rak med tydlig lime och en mjuk, honungsliknande sötma. Tequilans gröna, peppriga toner kommer fram mer än i en vanlig Margarita.
Justera efter smak
Restaurangens egen version är mer syrlig, med ungefär 6 cl tequila, 3 cl lime och 1,5 cl utspädd agavesirap. Prova båda och se vilken balans du föredrar. En reposado ger en rundare drink med lite vanilj, och med mezcal blir den rökig.
Välj rätt tequila
Eftersom drinken har så få ingredienser märks tequilan tydligt. Välj en tequila gjord på 100 % blå agave. Det står oftast på etiketten.
En blanco ger den friskaste och mest gröna smaken, med pepprighet och citrus. En reposado har lagrats en kort tid på fat och ger toner av vanilj och karamell. Båda fungerar, det beror på om du vill ha en ljus och livlig eller en rundare drink.