Frozen Margarita – den frusna favoriten från Texas
Tequila, apelsinlikör och lime mixat med is till en kall, syrlig drink. Här är receptet på en Frozen Margarita som smakar som den ska.
Margarita är en av världens mest beställda cocktails, och den frusna versionen har ett eget fanclub. Mixad med is blir drinken lika mycket dessert som aperitif: kall, syrlig och lätt söt.
Hemligheten är att inte låta isen ta över. Med rätt proportioner och färsk lime får du en drink där tequilans gröna agavetoner fortfarande hörs igenom kylan.
- 5 cl blanco tequila
- 2,5 cl apelsinlikör (triple sec)
- 2,5 cl färskpressad limejuice
- 1 cl agavesirap eller sockerlag
- 1,5 dl krossad is
- Fukta glasets kant med en limeklyfta och doppa den i flingsalt om du vill ha saltkant.
- Häll tequila, apelsinlikör, limejuice och agavesirap i en mixer.
- Tillsätt den krossade isen.
- Mixa på hög hastighet tills konsistensen är jämn och slät.
- Häll upp i glaset och servera direkt.
En maskin som skrev historia
Margaritans ursprung är omtvistat och flera personer gör anspråk på att ha skapat den någon gång under 1930- eller 40-talet. Den frusna versionens historia är tydligare. År 1971 byggde restaurangägaren Mariano Martinez i Dallas om en mjukglassmaskin för att kunna servera frusna margaritas med jämn kvalitet.
Idén blev en stor succé och spreds snabbt över USA. Maskinen anses så betydelsefull för amerikansk matkultur att den i dag finns bevarad på museum i Washington.
Smaken
Kylan dämpar både sötma och syra, därför innehåller den frusna varianten lite extra sötning jämfört med en skakad Margarita. Drinken ska ändå kännas frisk och citrusdriven med en tydlig agaveton.
Saltkanten är inte bara dekoration. Saltet förstärker sötman och dämpar bitterheten, vilket gör att drinken upplevs rundare.
Välj rätt tequila
Använd en tequila gjord på hundra procent blå agave. Den ger en renare och mer uttrycksfull smak än så kallad mixto, där en del av sockret kommer från andra källor. En blanco, som är olagrad, ger den friskaste agavetonen och passar bäst i en frusen drink.
Även apelsinlikören påverkar resultatet. En klassisk triple sec ger en ren apelsinton, medan en lagrad apelsinlikör med cognac i botten ger en rundare och fylligare Margarita.
Fruktiga varianter
Frozen Margarita är perfekt att variera med frukt. Frysta jordgubbar, mango, vattenmelon eller passionsfrukt fungerar alla bra. Minska agavesirapen när du använder söt frukt.
För en kryddigare version kan du lägga i en tunn skiva jalapeño i mixern. Börja försiktigt, hettan växer snabbt.