Bourbon Renewal – whisky sour med svarta vinbär
Bourbon, citron, cassis och en dash bitters. Bourbon Renewal är en modern klassiker som visar hur bra bourbon och svarta vinbär passar ihop.
Bourbon Renewal ser ut som en vanlig whisky sour vid första anblick, men cassislikören förändrar allt. Den mörka bärsötman möter bourbonens vanilj och karamell, och en dash bitters binder ihop helheten.
Det är en drink som känns både bekant och ny, och den är lätt att blanda hemma med ingredienser du lätt får tag på.
- 6 cl bourbon
- 3 cl färskpressad citronsaft
- 1,5 cl crème de cassis
- 1 cl sockerlag
- 1 dash Angostura bitters
- Häll alla ingredienser i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Sila upp över krossad is eller isbitar i ett tumblerglas.
- Garnera och servera direkt.
En bartenders vardagsdrink
Drinken skapades av den amerikanske bartendern Jeffrey Morgenthaler, känd för sina böcker och sin blogg om barteknik. Han har berättat att den kom till ganska spontant, när han letade efter ett nytt sätt att använda cassis.
Bourbon Renewal blev snabbt populär bland bartendrar, delvis för att den är så enkel – en klassisk sourstruktur med en enda twist.
Vad händer i glaset
Bourbonens vanilj och ek är grunden. Citronen ger syra och cassisen en djup, lite syrlig bärsötma som påminner om sylt. Angosturan lägger till kryddighet och gör att drinken inte känns för fruktig.
Färgen blir vackert rosaröd, och på krossad is blir drinken frisk och lätt att njuta av en varm dag.
Att leka med
Byt bourbon mot rye whiskey för en kryddigare och torrare version. Du kan också byta cassis mot en hallon- eller björnbärslikör för andra nyanser.
Svarta vinbär är ett väldigt svenskt bär, så har du egen saft eller sylt hemma kan du prova att använda en sked av den i stället för likör och sockerlag.
Om cassis
Crème de cassis är en likör gjord på svarta vinbär, med starka traditioner i Bourgogne i Frankrike. Den är kanske mest känd från Kir, där den blandas med vitt vin.
I Bourbon Renewal fungerar den som ett mellanting mellan sötningsmedel och smakgivare. Den ger färg, sötma och en lätt syrlig bärton på samma gång.
Förvara öppnad cassis i kylskåp. Den behåller då sin fräscha fruktighet längre, och smaken blir inte lika lätt kokt eller syltig med tiden.