Juan Collins – en Collins med agave
Tom Collins i mexikansk tappning: blanco-tequila, citron, socker och sodavatten i ett högt glas med mycket is.
Collinsfamiljen är en av de mest flexibla i drinkvärlden. Grundformeln – sprit, citron, socker och sodavatten – fungerar med nästan vad som helst, och Juan Collins är versionen där ginen fått ge plats åt tequila.
Blanco-tequilans gröna, peppriga agaveton gör drinken lite jordigare och mer örtig än originalet. Den är lätt, frisk och passar fint en sen sommareftermiddag.
- 4,5 cl blanco-tequila
- 3 cl färskpressad citronsaft
- 1,5 cl sockerlag (1:1)
- 6–9 cl kallt sodavatten
- Fyll ett collinsglas med is.
- Häll tequila, citronsaft och sockerlag i en shaker.
- Fyll med is och skaka kort, cirka 5–8 sekunder.
- Sila upp över färsk is i glaset.
- Toppa med sodavatten och rör försiktigt en gång.
En familj med många medlemmar
Tom Collins blev känd i USA under andra halvan av 1800-talet, och snart dök varianter upp med andra spritsorter. John Collins, Vodka Collins och Rum Collins är några exempel, och Juan Collins följer samma lekfulla namnlogik.
Det finns ingen känd upphovsperson för just tequilaversionen. Den har snarare vuxit fram naturligt i takt med att tequila blev vanligare på barer utanför Mexiko under andra halvan av 1900-talet.
Agave i ett högt glas
En god blanco-tequila har toner av kokt agave, vitpeppar och citrus. Sodavattnet lyfter de aromerna och gör drinken luftig, medan citronen och sockret ger balans.
Välj gärna en tequila gjord på hundra procent agave. Den ger renare och tydligare smak, vilket märks extra mycket i en så enkel drink.
Tänk också på citronen. Färskpressad saft är ett måste – flaskad citronjuice ger en platt och ibland bitter smak som märks tydligt i en lång drink.
Is och glas gör skillnad
I en lång drink som Juan Collins är isen nästan en ingrediens i sig. Använd mycket is och gärna stora bitar, så smälter den långsammare och drinken håller sig kall och kolsyrad längre. Ett glas som bara är halvfullt med is ger snabbt en utspädd och ljummen drink.
Kyl gärna sodavattnet ordentligt och häll det försiktigt för att bevara bubblorna. Ett smalt, högt collinsglas håller kolsyran bättre än ett brett glas. Det är små detaljer, men de gör stor skillnad i en så enkel drink där varje komponent märks tydligt.
Variationer
Byt citronen mot lime för en drink som ligger närmare Paloma och margarita. Agavesirap i stället för sockerlag förstärker agavekaraktären. En reposado ger en rundare version med lite vanilj, och några skivor gurka i glaset gör den ännu friskare.