Remember the Maine – rågwhisky, vermouth och körsbär
Remember the Maine är en Manhattan-släkting med körsbärslikör och en skvätt absint. Mörk, djup och full av historia.
Tänk dig en Manhattan som fått lite mer djup. Remember the Maine blandar rågwhisky och söt vermouth med körsbärslikör och några droppar absint, och resultatet är både fylligt och aromatiskt.
Det är en drink som belönar god sprit och noggrann omrörning.
- 6 cl rågwhisky
- 2,25 cl söt röd vermouth
- 1 barspoon Cherry Heering (körsbärslikör)
- 1/2 barspoon absint
- Kyl ett coupeglas.
- Häll whisky, vermouth, körsbärslikör och absint i ett blandningsglas.
- Fyll med is och rör i 20–30 sekunder.
- Sila upp i det kylda glaset.
Ett namn från historien
Drinken beskrivs i Charles H. Bakers The Gentleman's Companion från 1939. Baker var en resande skribent som samlade recept från hela världen, och han förknippade drinken med en vistelse i Havanna.
Namnet syftar på det amerikanska krigsfartyget USS Maine som sjönk i Havannas hamn 1898. Händelsen bidrog till det spansk-amerikanska kriget, och Remember the Maine blev en känd slogan i USA.
Smaken
Rågwhiskyn ger kryddighet och struktur, vermouthen örter och mjuk sötma. Körsbärslikören tillför mörk frukt och absinten en lätt anisdoft som lyfter helheten.
Det är en drink för långsamt sippande och passar fint en kall kväll.
Variera mängden
Bakers originalrecept var generöst med körsbärslikören. Vill du ha en sötare och fruktigare drink kan du öka till 1 cl. Med bourbon blir den rundare och mindre kryddig.
Teknik
Precis som Manhattan ska Remember the Maine röras, inte skakas. Omrörning ger en klar, sidenlen drink utan luftbubblor.
Smaka av efter omrörningen. Är den för skarp har den inte spätts tillräckligt, så rör några sekunder till.