Old Cuban – mynta, rom och champagne
Audrey Saunders moderna klassiker från New York: en Mojito i festkläder med lagrad rom, bitters och champagne.
Old Cuban är det man får om man korsar en Mojito med en French 75. Lagrad rom, mynta och lime möter Angostura och ett lager champagne.
Det är en drink som känns både fräsch och djup, och som passar perfekt när det är något att fira.
- 4,5 cl lagrad rom
- 2,25 cl färskpressad limejuice
- 3 cl sockerlag (1:1)
- 2 dash Angostura bitters
- 6–8 st myntablad
- 6 cl champagne eller torrt mousserande vin
- Lägg myntabladen i shakern med limejuice och sockerlag och tryck lätt med en mortelstöt.
- Tillsätt rom och bitters, fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Dubbelsila upp i ett kylt coupeglas.
- Toppa med kallt mousserande vin.
- Garnera med ett myntablad.
En modern klassiker
Old Cuban skapades runt 2001 av Audrey Saunders, en av New Yorks mest inflytelserika bartendrar och senare grundare av baren Pegu Club.
Den blev snabbt en favorit i cocktailrenässansen och har i dag en plats på IBA:s lista över officiella cocktails.
Smaken
Den lagrade romen ger vanilj, karamell och torkad frukt. Myntan och limen lyfter det hela och Angosturan tillför en kryddig botten.
Champagnen gör drinken lätt och torr i finishen, och binder ihop sötma och syra.
Om du vill variera
Testa olika lagrade romer – en spansk stil ger en lättare och torrare drink, en mer fatkaraktär ger fylligare resultat.
Gillar du kombinationen mynta, citrus och kryddighet är Saunders andra kända skapelse, Gin Gin Mule med gin, mynta och ingefära, värd att prova.