Rum Swizzle – Bermudas fruktiga sällskapsdrink
Rum Swizzle är Bermudas mest kända drink: två sorters rom, ananas, apelsin, falernum och bitters, swizzlad på krossad is.
Rum Swizzle är en solig drink full av frukt och kryddor, och på Bermuda räknas den nästan som en nationalsymbol. Den görs ofta i stora kannor och delas, men fungerar lika bra som enskild drink.
Namnet kommer från tekniken: drinken vispas med en swizzlepinne mellan handflatorna tills glaset blir frostigt.
- 3 cl gyllene rom
- 3 cl mörk rom
- 3 cl ananasjuice
- 3 cl färskpressad apelsinjuice
- 1,5 cl falernum
- 1 cl grenadin
- 2 stänk Angostura bitters
- Häll alla ingredienser i glaset.
- Fyll med krossad is till två tredjedelar.
- Swizzla: stoppa ner en swizzlepinne eller barsked och rulla den snabbt mellan handflatorna medan du för den upp och ner, tills glaset blir frostigt.
- Toppa med mer krossad is.
Ursprunget på Bermuda
Swizzles har druckits i Västindien i århundraden, och tekniken är äldre än någon enskild drink. Den Rum Swizzle som är känd i dag förknippas starkt med Bermuda, där Swizzle Inn gör anspråk på att ha skapat sitt recept på 1930-talet.
Andra barer och familjer på ön har sina egna recept, och det finns ingen helt fastslagen version. Gemensamt är rom, tropisk juice, något kryddigt och en rejäl dos krossad is.
Vad är falernum?
Falernum är en söt sirap eller likör från Karibien, smaksatt med lime, ingefära, mandel och kryddnejlika. Den används i många tikidrinkar och ger Rum Swizzle dess kryddiga mittparti.
Tillsammans med Angostura gör falernum att drinken inte bara blir fruktig, utan också får ett varmt, kryddigt djup.
Konsten att swizzla
En riktig swizzlepinne är en kvist från ett karibiskt träd med små utstickande grenar i ena änden. Den rullas mellan handflatorna så att grenarna virvlar runt i drinken och blandar och kyler den samtidigt.
Har du ingen swizzlepinne fungerar en vanlig barsked nästan lika bra. Det viktiga är att drinken blir ordentligt kall och att krossad is fyller glaset.
När utsidan av glaset blir frostigt och immigt är drinken klar. Det tar oftast mellan tio och tjugo sekunder.
Smak och servering
Drinken är frisk, söt och syrlig med tydlig ananas och apelsin, medan den mörka rommen lägger en mustig bas. Krossad is gör den svalkande och späder den lagom under tiden du njuter av den.
Gör du en kanna, multiplicera måtten och swizzla direkt i kannan med mycket krossad is.