Planter's Punch – Jamaicas klassiska rompunsch
Jamaicansk rom, lime, socker och bitters. Planter's Punch bygger på en gammal punschformel och är lika enkel som god.
Planter's Punch hör till de äldsta romdrinkarna i Karibien. Grunden är en klassisk punschformel med sur, söt, stark och svag del, och resultatet är en fruktig, kryddig långdrink.
Det finns otaliga versioner, men kärnan är alltid densamma: kraftfull jamaicansk rom, färsk lime och en touch av bitters.
- 4,5 cl mörk jamaicansk rom
- 1,5 cl färskpressad limejuice
- 3 cl sockerrörssirap eller sockerlag
- 3 dash Angostura bitters
- ca 6 cl kolsyrat vatten (valfritt)
- Häll rom, limejuice, sirap och bitters i en shaker.
- Fyll med is och skaka i 10–15 sekunder.
- Sila upp över färsk is i glaset.
- Toppa eventuellt med kolsyrat vatten och rör försiktigt.
En ramsa som recept
Planter's Punch bygger på en gammal engelsk punschtradition. En ofta citerad ramsa beskriver proportionerna som en del surt, två delar sött, tre delar starkt och fyra delar svagt, där det svaga är vatten, is eller juice.
Drinken förknippas starkt med Jamaica, och recept under namnet förekom i tryck redan kring sekelskiftet 1900. Exakt var den först blandades går inte att säga.
Smaken
Jamaicansk rom är känd för sina fruktiga, nästan banan- och ananasliknande toner. I Planter's Punch får de stå i centrum, med limen som frisk motvikt och bitters som ger kryddighet.
Drinken är fyllig men inte söt, och det kolsyrade vattnet ger en lättare och mer törstsläckande avslutning.
Många vägar till samma glas
Moderna versioner lägger ofta till apelsin- och ananasjuice samt grenadin. Det blir då en rundare och mer tropisk drink, närmare tikitraditionen.
Följ gärna ramsan och anpassa efter vad du har hemma. Huvudsaken är god rom och färsk citrus.
Varför jamaicansk rom
Rommen från Jamaica är känd för sin intensiva arom. Långa jäsningar och traditionella pot stills ger en sprit med tydliga toner av mogen frukt och kryddor, något som många kallar funk.
I en Planter's Punch är det precis den karaktären som bär drinken. Med en mildare rom blir drinken trevlig men mer anonym. Vill du ha en mellanväg kan du blanda jamaicansk rom med en mjukare, lagrad rom från ett annat land.