Treacle – rommens svar på Old Fashioned
Treacle är en Old Fashioned på mörk rom med en topp av äppeljuice. En enkel Londonklassiker från 1990-talet med mycket smak.
Treacle är ett lysande exempel på hur lite som behövs för att skapa något eget. Ta grundidén från en Old Fashioned – sprit, socker, bitters – byt whiskyn mot mörk rom och avsluta med en skvätt grumlig äppeljuice. Plötsligt har du en drink med karaktär.
Namnet betyder ungefär sirap, och det säger en hel del om drinkens djupa, kolaaktiga ton.
- 5 cl mörk rom
- 0,5 cl sockerlag (1:1)
- 2 stänk Angostura bitters
- 1,5–2 cl grumlig, osötad äppeljuice
- Häll rom, sockerlag och bitters i ett tumblerglas.
- Fyll med is, gärna en stor bit.
- Rör om i 20–30 sekunder så att drinken kyls och späds lagom.
- Häll äppeljuicen försiktigt över toppen så att den lägger sig ovanpå.
Bradsells lilla mästerverk
Treacle skapades av den brittiske bartendern Dick Bradsell, som under 1980- och 90-talen var en av de viktigaste personerna bakom Londons cocktailåterkomst. Han ligger också bakom Bramble och Espresso Martini.
Precis som med Bramble tog Bradsell en klassisk mall och gav den en enkel twist. Det är just enkelheten som gjort drinken så seglivad på barer världen över.
Söt, syrlig och djup
Den mörka rommen bidrar med melass, torkad frukt och lite kryddighet. Angosturan drar åt nejlika och kanel, och äppeljuicen ger en frisk syra som gör drinken lättare att dricka än en ren rom-Old Fashioned.
Rör inte ner juicen. När den ligger överst blir första klunken fruktig och sedan växer romen fram, vilket gör drinken intressant ända till sista slurken.
Välj rätt rom
Eftersom rommen står i centrum avgör den i stort sett hela drinken. En mörk rom med tydlig melass och lite kryddighet är det klassiska valet, men en välbalanserad lagrad rom från Barbados eller Jamaica fungerar också mycket fint.
Undvik kryddad rom med tillsatt vanilj och socker, eftersom drinken då lätt blir för söt och tappar sin balans. Det är äppeljuicen och bittersen som ska ge kontrast, inte mer sötma.
Rör gärna lite längre än du tror. En väl utspädd Treacle är mjukare och låter rommens aromer komma fram tydligare.
Tips för hemmabaren
Vill du ha mer djup kan du byta sockerlagen mot demerarasirap. Prova också med en bit lagrad äppelbrandy tillsammans med rommen för en ännu tydligare äppelton.