Añejo Highball – lagrad rom, curaçao och ingefära
Añejo Highball är en modern klassiker med lagrad rom, apelsinlikör, lime och ginger beer. En hyllning till Kubas bartendrar.
Añejo Highball är en av de drinkar som ser enkla ut men smakar som om någon tänkt länge. Lagrad rom, apelsinlikör, lime, bitters och kryddig ginger beer – den är frisk och fruktig, men den har ett djup som gör den intressant ända till sista klunken.
Añejo betyder lagrad på spanska, och det är just den lagrade rommens vanilj och karamell som bär drinken.
- 4,5 cl lagrad rom (añejo)
- 1,5 cl orange curaçao
- 1 cl färskpressad limejuice
- 2 stänk Angostura bitters
- ca 12 cl kall ginger beer
- Fyll ett highballglas med is.
- Häll i rom, curaçao, limejuice och bitters.
- Rör om kort för att blanda.
- Fyll på med ginger beer och rör försiktigt en gång.
DeGroffs hyllning
Drinken skapades av den amerikanske bartendern Dale DeGroff, en av förgrundsgestalterna i cocktailens återkomst från slutet av 1980-talet och framåt. Han har beskrivit den som en hyllning till de kubanska bartendrarna under cocktailens första guldålder.
Precis som många av DeGroffs drinkar bygger den på klassiska byggstenar men är anpassad för en modern gäst – frisk, lättdrucken och tydlig i smaken.
Balansen i glaset
Den lagrade rommen bidrar med vanilj, ek och torkad frukt. Curaçaon förstärker de fruktiga tonerna med bitter apelsin, och limen håller sötman i schack. Angosturan bygger en bro mellan rommens kryddighet och ingefärans hetta.
Ginger beer ger både bubblor och en lätt brännande eftersmak som gör drinken uppiggande snarare än tung.
Kubas bartendrar som inspiration
Under 1920- och 30-talen var Havanna ett av världens viktigaste centrum för cocktails. Under det amerikanska förbudet åkte många turister dit för att dricka, och de kubanska bartendrarna blev kända för sin skicklighet och sina eleganta drinkar på lokal rom.
Daiquiri och El Presidente är två av klassikerna från den perioden. Añejo Highball tar med sig samma kärlek till rom, lime och apelsinlikör, men i ett längre och modernare format.
Det gör drinken till en bra introduktion för den som vill utforska lagrad rom utan att dricka den ren.
Om du vill variera
Testa med en mörkare, mer melassdriven rom för en tyngre version. En skvätt extra lime gör drinken torrare, och en tunn skiva färsk ingefära i glaset förstärker hettan.