Corn 'n' Oil – mörk rom och falernum från Barbados
Corn 'n' Oil är en mörk och kryddig romdrink med falernum, lime och Angostura bitters. Enkel att bygga och full av karaktär.
Corn 'n' Oil ser ut som en vanlig tumblerdrink men smakar som Karibien i koncentrat. Mörk rom, kryddig falernum, en skvätt lime och några stänk bitter – mer behövs inte.
Drinken byggs direkt i glaset och är lika enkel att göra som den är svår att glömma.
- 5 cl mörk rom
- 1,5 cl falernum
- 1 cl färskpressad limejuice
- 2 dash Angostura bitters
- Fyll ett tumblerglas med is, gärna krossad.
- Häll i falernum, limejuice och bitter.
- Rör om kort.
- Häll rommen långsamt överst så att den lägger sig som ett mörkt lager.
Ett namn med många förklaringar
Corn 'n' Oil har sina rötter på Barbados, där både rom och falernum har en lång tradition. Drinken är gammal, men exakt när den uppstod går inte att säga säkert.
Namnet förklaras på olika sätt. En vanlig teori är att den mörka rommen som flyter ovanpå ser ut som olja. Andra menar att corn syftar på den kornighet som falernum kan ha. Ingen förklaring är bekräftad.
Vad är falernum?
Falernum är en söt likör eller sirap från Karibien smaksatt med lime, ingefära, kryddnejlika och mandel. Den finns både med och utan alkohol, och båda fungerar i drinken.
Det är falernumen som ger Corn 'n' Oil dess kryddiga, julaktiga djup, särskilt i kombination med Angostura bitters.
Smaken
Drinken är fyllig och mörk med toner av melass, kryddor och torkad frukt. Limen tillför precis tillräckligt med friskhet för att balansera sötman. Det är en drink att dricka långsamt medan isen sakta förändrar den.
Variera drinken
Vissa bartenders muddar en limeklyfta i glaset i stället för att använda pressad juice, vilket ger mer skalolja och en lite bittrare ton. Andra skakar drinken och serverar den på krossad is.
Prova även en lagrad rom från Barbados för en mjukare och mer elegant variant. Smaken blir då mindre melassig och mer fruktig.