Tom and Jerry – den varma äggtoddyn från 1800-talet
Tom and Jerry är en varm, skummig vinterdrink på kryddig äggsmet, rom och konjak. En klassiker från 1800-talets barer.
Långt innan namnet förknippades med en katt och en mus var Tom and Jerry en av vinterns mest älskade drinkar i Amerika. Det är en varm, luftig dryck där en vispad, kryddig äggsmet blandas med rom, konjak och hett vatten eller mjölk.
Den kräver lite förberedelse, men belöningen är en drink som känns som en varm filt i glaset.
- 3 msk Tom and Jerry-smet (se tips)
- 3 cl mörk rom
- 3 cl konjak
- 8–10 cl varm mjölk eller hett vatten
- Värm muggen med hett vatten och töm den.
- Lägg smeten i muggen.
- Häll i rom och konjak och rör om så att smeten löses upp.
- Fyll långsamt på med varm mjölk eller vatten under omrörning tills drinken är skummig.
- Servera direkt.
Namnet kommer från scenen
Namnet anspelar enligt de flesta historiker på Pierce Egans populära bok och pjäs om figurerna Tom och Jerry i London på 1820-talet. Vem som först blandade drinken är oklart, och flera berättelser konkurrerar.
Den legendariske bartendern Jerry Thomas påstod gärna att han uppfunnit den, men det mesta tyder på att drinken fanns innan han blev känd. Han bidrog dock starkt till att göra den populär och tog med den i sin bartenderbok.
En juldrink med egna skålar
Under slutet av 1800-talet och början av 1900-talet blev Tom and Jerry så populär i USA att det tillverkades särskilda skålar och muggar med namnet målat i guldtext. I delar av mellanvästern är den fortfarande en jultradition, där smeten säljs färdig i butik under säsongen.
Att lyckas med smeten
Smeten är hjärtat i drinken. Vitorna ska vispas till ett fast skum innan de vänds ner i gulorna, och du ska vända försiktigt så att luften stannar kvar. Det är den luften som gör drinken skummig när du häller på den varma vätskan.
Häll alltid vätskan långsamt och rör samtidigt, annars kan smeten klumpa sig. Mjölken eller vattnet ska vara hett men inte kokande, så att äggen inte stelnar.
Gör smeten samma dag som du ska servera den. Den sjunker ihop med tiden, men kan vispas upp lite igen om den stått en stund i kylen.
Smaken
Drinken är söt, luftig och kryddig, med en mjuk äggighet som påminner om en varm eggnog men lättare. Rommen ger djup och konjaken en fruktig rundhet. Mjölk ger en krämigare drink, vatten en lättare.
Vill du ha mindre alkohol kan du halvera spriten och öka mjölken. Smaken bärs ändå fint av kryddorna.