Vodka Martini – ren, kall och kristallklar
Vodka Martini är martinin i sin renaste form: vodka, en skvätt torr vermouth och ordentligt med kyla. Här är receptet och historien.
Där en klassisk martini bygger på ginens botaniska smaker är Vodka Martini en studie i renhet. Vodkan har en mjukare och mer neutral profil, vilket låter vermouthen och temperaturen spela huvudrollerna.
Det betyder inte att drinken är smaklös. En bra vodka har textur, en lätt sötma och en ren avslutning, och när den kyls ordentligt blir drinken silkeslen och nästan oljig i munnen.
- 6 cl vodka
- 1 cl torr vermouth
- Kyl martiniglaset i frysen i minst tio minuter.
- Fyll ett blandningsglas med is och häll i vodka och vermouth.
- Rör i cirka 30 sekunder tills drinken är iskall.
- Sila upp i det kylda glaset.
- Vrid en citronzest över ytan så att oljorna sprids, eller lägg i en oliv.
Från gin till vodka
Martinin var under lång tid en gindrink. Det var först efter andra världskriget, när vodka började säljas och marknadsföras brett i USA, som vodkaversionen tog fart. I vissa barböcker från 1950-talet kallades den Kangaroo, men namnet höll inte i längden.
Under 1960- och 70-talen gick vodkan om ginen i popularitet i USA, och för många blev Vodka Martini den självklara beställningen. Filmernas hemlige agent, som ville ha sin skakad och inte rörd, bidrog säkert till att göra drinken ikonisk.
Skakad eller rörd
Traditionellt rörs en martini. Det ger en klar, sammetslen drink med kontrollerad utspädning. Skakar du blir den ännu kallare, men också lite grumlig av små luftbubblor och iskristaller, och texturen blir tunnare.
Vilket som är bäst är en smaksak. Prova gärna båda sida vid sida och känn skillnaden.
Vermouthen gör skillnaden
Det är lätt att tro att vermouthen bara är en bisak i en Vodka Martini, men det är den som ger drinken djup. Torr vermouth är ett aromatiserat vin med örter, blommor och citrus, och den lyfter vodkans annars diskreta karaktär.
Eftersom vermouth är ett vin tappar den friskhet efter att flaskan har öppnats. Förvara den alltid i kylskåp med korken på och försök använda den inom några veckor. En gammal, oxiderad vermouth kan ge drinken en platt och lite sur ton.
Torr, våt eller dirty
Mängden vermouth styr karaktären. Med bara några droppar får du en extra torr martini, medan 1,5–2 cl ger en rundare och mer örtig drink. Tillsätter du en barspoon olivlag blir den en Dirty Vodka Martini, salt och fyllig.