Drinkar med prosecco – spritzar, Bellini, Hugo och fler favoriter

Prosecco, champagne eller cava – vad är skillnaden?

Prosecco kommer från nordöstra Italien, Veneto och Friuli-Venezia Giulia, och görs främst på druvan glera. Den andra jäsningen, som ger bubblorna, sker oftast i stora ståltankar. Det ger ett fruktigt, blommigt vin med toner av päron och gröna äpplen, och håller nere priset.

Champagne och spansk cava jäser i stället en andra gång i flaskan. Det ger finare bubblor och mer bröd- och nötaktiga toner. I en ren bubbeldrink märks det, men i en spritz med bitter och soda är proseccons fruktighet ofta en fördel.

Se upp med sötman på etiketten. Brut är torrast av de vanliga, medan Extra Dry – trots namnet – är lite sötare. Till spritzar med bitter fungerar båda, men till fruktpuréer som i en Bellini är en brut ofta bäst eftersom puréen redan ger sötma.

Spritz-formeln 3–2–1 – så gör du egna spritzar

Spritzar har sina rötter i 1800-talets Veneto, då vin späddes med vatten. Med tiden kom bittra aperitifer in i glaset, och den moderna versionen med prosecco tog form under 1900-talets andra hälft.

Den enklaste minnesregeln är 3–2–1: tre delar prosecco, två delar bitter eller likör och en del sodavatten. I praktiken blir det 9 cl prosecco, 6 cl bitter och 3 cl soda. Det officiella IBA-receptet för spritz följer samma proportioner med bara en skvätt soda.

Byggordningen spelar roll: fyll ett stort vinglas med is, häll i proseccon först, sedan bittern och toppa med soda. Då blandar sig bittern av sig själv och du behöver bara röra en gång försiktigt. Byt bittern mot en annan aperitif eller likör så har du en ny spritz.

Prosecco Aperol – så gör du en Aperol Spritz

är den mest kända av alla proseccodrinkar. Recept: 9 cl prosecco, 6 cl aperitifbitter och 3 cl sodavatten i ett vinglas fyllt med is. Garnera med en halv apelsinskiva.

Tycker du att den blir för söt kan du minska bittern till 4–5 cl och öka sodan. Vill du ha den bittrare kan du prova en Bicicletta, som byggs på röd bitter och vitt vin med soda, eller en Negroni Sbagliato – röd bitter, röd vermouth och prosecco i lika delar.

Hugo spritz – fläder, mynta och prosecco

skapades 2005 i Sydtyrolen av bartendern Roland Gruber, som ett lättare alternativ till den venetianska spritzen. Ursprungligen användes en sirap på citronmeliss, men i dag är det fläder som gäller.

Recept: lägg 8–10 myntablad i ett vinglas och tryck lätt för att väcka doften. Fyll med is, häll i 2 cl fläderlikör (eller 2 cl fläderblomssaft för en mildare och sötare variant), 10 cl prosecco och 3 cl sodavatten. Rör försiktigt och garnera med en limeskiva.

är blommig och frisk med låg alkoholhalt jämfört med många cocktails – en typisk sommardrink till grillkvällar och utemiddagar.

Prosecco Bellini och Rossini

Bellini skapades av Giuseppe Cipriani på Harry's Bar i Venedig, någon gång mellan 1934 och 1948, och fick namn efter renässansmålaren Giovanni Bellini. Recept: 5 cl vit persikopuré i botten av ett champagneglas, toppa långsamt med 10 cl kall prosecco och rör försiktigt. Ingen is.

Puréen gör du enkelt själv: skala mogna persikor, mixa slätt och sila. Är de inte riktigt söta tillsätter du en tesked sockerlag och några droppar citron, som också förhindrar att puréen mörknar. Frysta persikor fungerar utanför säsong.

är samma drink med jordgubbspuré i stället för persika – 5 cl puré och 10 cl prosecco. Den blir djupt rosa och är perfekt till svenska jordgubbar i juni. Andra varianter är mandarinjuice eller granatäpple.

Fler drinkar med prosecco

Limoncello Spritz: 9 cl prosecco, 4 cl limoncello och 3 cl sodavatten över is, med en citronskiva. Söt, syrlig och citrusfrisk – en italiensk sommarklassiker.

Mimosa: lika delar kall apelsinjuice och bubbel i ett champagneglas, till exempel 7,5 cl av varje. Den görs ofta på champagne eller cava, men en torr prosecco fungerar utmärkt till brunchen.

Kir Royale: 1 cl crème de cassis i botten av ett champagneglas, toppa med 9 cl bubbel. Den görs traditionellt på champagne eller annat franskt mousserande vin, men prosecco ger en fruktigare version. I Italien finns även sgroppino, där prosecco vispas ihop med citronsorbet och lite vodka till en dessertdrink.

Tips för bättre proseccodrinkar

Allt ska vara kallt: proseccon, glaset och gärna mixern. Varm prosecco skummar över och tappar kolsyran snabbt. Häll längs glasets kant och toppa alltid med bubbel sist.

Skaka aldrig prosecco. Rör en gång försiktigt med en barsked, eller låt ingredienserna blanda sig själva när du bygger i glaset.

Har du öppnat en flaska som inte tar slut? Sätt i en flaskpropp för mousserande vin och ställ den i kylen. Den håller kolsyran hyggligt i ett till två dygn, och till spritzar märks det mindre än om du dricker den ren.

Vanliga frågor om drinkar med prosecco

Vilken prosecco är bäst till drinkar? En torr brut av god vardagskvalitet räcker. De dyraste flaskorna gör sig bättre i glaset utan tillsatser.

Kan man använda cava eller crémant i stället för prosecco? Ja, i alla recept här. Smaken blir lite torrare och mer brödig.

Hur mycket prosecco går det åt till en spritz? Med formeln 3–2–1 räcker en flaska på 75 cl till ungefär åtta spritzar.