Drinkar med limoncello – spritz, tonic och så gör du egen

Vad är limoncello?

Limoncello görs av citronskal som får dra i neutral sprit, som sedan blandas med sockerlag. Det är skalets eteriska oljor som ger den intensiva citronsmaken – inte saften. Alkoholhalten ligger oftast kring 30 procent, men hemgjord limoncello varierar mycket.

Likören förknippas med södra Italien: Amalfikusten, Sorrentohalvön och Capri, där de stora, aromatiska citronerna växer. Exakt var den uppstod är omtvistat. Både Capri, Sorrento och Amalfi gör anspråk på den, och en del menar att liknande citronlikörer funnits i Syditalien betydligt längre än det tidiga 1900-tal som ofta nämns.

Det finns också crema di limoncello, en krämig variant med mjölk eller grädde och lägre alkoholhalt. Den passar bättre som dessert än i drinkar.

Hur serverar man limoncello?

Klassiskt serveras limoncello iskall i små glas som en digestif efter maten, gärna 3–4 cl. Förvara flaskan i frysen – tack vare sockret och alkoholen fryser den inte, utan blir bara lite trögflytande och väldigt kall. Kyl gärna glasen också.

Den passar även att ringla över vaniljglass, färska bär eller i en citronkaka. Och den gör sig utmärkt i drinkar, där den fungerar som en kombination av citron och sockerlag. Tänk på att den är söt – minska annan sötma i receptet när du lägger till limoncello.

Limoncello Spritz

är den populäraste drinken med limoncello. Fyll ett stort vinglas med is, häll i 9 cl prosecco, 4 cl limoncello och 3 cl sodavatten. Rör försiktigt en gång och garnera med en citronskiva och gärna en myntakvist.

Den följer samma tanke som Aperol Spritz men med citron i stället för bitter apelsin. Blir den för söt kan du öka sodan eller pressa i en klyfta citron.

Limoncello tonic och fler enkla limoncellodrinkar

Limoncello tonic: fyll ett highballglas med is, häll i 4 cl limoncello och toppa med 12 cl tonic. Garnera med en citronskiva och en kvist rosmarin eller basilika. Tonicens beska balanserar sötman perfekt, och drinken blir lättare än en vanlig Gin & Tonic.

Limoncello och soda: samma princip men med sodavatten i stället för tonic. Ännu enklare och lite sötare – en bra sommarlängddrink om du inte gillar tonic.

Sgroppino-stil: vispa 1 kula citronsorbet med 2 cl limoncello i ett champagneglas och toppa med 6 cl kall prosecco. Servera med sked som efterrätt.

Limoncello som variation på klassiker

Här är tre varianter på drinkar som finns på bloggen. Det är inte originalrecepten utan våra egna variationer, där limoncello ersätter likören eller sockret.

Limoncello-variant på Lemon Drop: skaka 4 cl vodka, 2 cl limoncello och 2 cl citronjuice med is och sila upp i ett kylt cocktailglas med sockerkant. Originalet görs med apelsinlikör och sockerlag.

Limoncello-variant på Tom Collins: skaka 4 cl gin, 2 cl limoncello och 2 cl citronjuice med is, sila upp i ett highballglas med is och toppa med 6–8 cl sodavatten. Variant på French 75: skaka 2 cl gin, 1,5 cl limoncello och 1,5 cl citronjuice, sila upp i champagneglas och toppa med 6 cl mousserande vin.

Limoncello sour med äggvita

Gillar du Amaretto Sour fungerar samma princip med limoncello. Skaka 4 cl limoncello, 2 cl gin eller vodka, 2 cl citronjuice och 1 äggvita först utan is, sedan med is. Sila upp i ett kylt coupeglas. Limoncellon är söt nog att ingen sockerlag behövs.

Skummet gör drinken len och mjukar upp citronens skärpa. Läs vår guide om drinkar med äggvita för mer om dry shake och säkerhet kring råa ägg.

Göra limoncello – recept på hemgjord limoncello

Du behöver 8 osprutade citroner, 70 cl vodka (40 %), 250 g strösocker och 2,5 dl vatten. Skrubba citronerna i varmt vatten och skala bara det gula skalet med en potatisskalare – det vita under är beskt. Lägg skalen i en ren glasburk och häll över vodkan.

Låt dra i 1–2 veckor i rumstemperatur, mörkt, och skaka burken ibland. Skalen ska bli bleka och spriten klart gul. Recepten varierar från några dagar till en månad; smaka av efter en vecka. Sila sedan genom en fin sil och gärna ett kaffefilter.

Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig, låt svalna helt och blanda med citronspriten. Det ger cirka 1,1 liter limoncello med ungefär 25 procent alkohol. Häll på flaskor och låt vila i kylen minst en vecka så att smakerna sätter sig. Grumlighet är normalt och kommer från citronoljan.

Använder du starkare neutral sprit drar den ut oljorna snabbare, men då behöver du mer sockerlag för att späda till drickbar styrka. Förvara den färdiga limoncellon i kyl eller frys. Den håller länge, men citronaromen är som friskast de första månaderna.

Vanliga frågor om limoncello

Hur länge håller limoncello när den är öppnad? Länge, tack vare alkohol och socker. Förvarad kallt håller den sig god i flera månader, men smaken mattas med tiden.

Vad passar limoncello till? Som digestif efter italiensk mat, till desserter med bär och vaniljglass, eller i drinkar med prosecco, tonic eller gin.

Kan man göra limoncello med lime eller apelsin? Ja, samma metod fungerar. Med apelsin brukar den kallas arancello.