Italienska drinkar – Negroni, Americano, Bellini och aperitivo

Aperitivo – drinken före maten

Aperitivo är vanan att ta en lätt, gärna bitter drink tidigt på kvällen, ofta med något salt att äta till: oliver, chips, små smörgåsar eller en skål nötter. Tanken är att väcka aptiten inför middagen, inte att ersätta den.

Därför är italienska drinkar ofta låga i alkohol och höga i smak. Bitterhet, örter och citrus står i centrum, och många drinkar förlängs med soda eller bubbel. Vill du läsa mer om traditionens bakgrund har vi ett eget inlägg om aperitivo som den italienska förrättsdrinken.

Hemma är aperitivo ett enkelt sätt att göra vardagsmiddagen lite festligare: en drink, en skål oliver och en halvtimme innan maten står på bordet.

Milano – Americano, Milano-Torino och Negroni Sbagliato

Milano är den röda bitterns stad. Milano-Torino är den enklaste av dem: lika delar röd bitter från Milano och söt vermouth från Turin, därav namnet. Recept: 3 cl röd bitter och 3 cl röd vermouth på is i ett tumglas, med en apelsinskiva.

Americano är samma drink förlängd med soda: 3 cl röd bitter, 3 cl röd vermouth och toppa med sodavatten i ett highballglas med is. Drinken brukar knytas till 1860-talets Milano och baren som drevs av skaparen av den röda bittern. Varför den kallas Americano är omtvistat – den vanligaste förklaringen är att den var populär bland amerikanska besökare.

”. Enligt Bar Basso i Milano tog bartendern Mirko Stocchetto mousserande vin i stället för gin, oftast daterat till 1972. Historiker är skeptiska till detaljerna, men drinken är lysande: 3 cl röd bitter, 3 cl röd vermouth och toppa med prosecco på is.

Florens – Negroni

runt 1919 bad om en Americano med gin i stället för soda på Caffè Casoni i Florens. Både årtalet och grevetiteln ifrågasätts av cocktailhistoriker, och namnet dyker upp i tryck först på 1940-talet.

Recept: 3 cl gin, 3 cl röd vermouth och 3 cl röd bitter. Rör med is och sila över en stor isbit i ett tumglas. Garnera med en apelsinzest. Lika delar gör den lätt att komma ihåg och lätt att variera.

Varianterna är många: Boulevardier med whisky, Kingston Negroni med mörk rom, Mezcal Negroni med rökig mezcal och White Negroni med torr vermouth och gul gentianalikör.

Venedig – Bellini, Rossini och spritz

Venedig har gett världen två helt olika sorters drinkar. Bellini skapades på Harry's Bar av Giuseppe Cipriani och består av 5 cl vit persikopuré toppad med 10 cl kall prosecco i ett champagneglas. Rossini är samma drink med jordgubbspuré.

är den kända versionen: 9 cl prosecco, 6 cl aperitifbitter och 3 cl sodavatten. I vår guide om spritz går vi igenom alla varianter, från bittra till blommiga.

Bicicletta är en äldre och torrare kusin: röd bitter och torrt vitt vin med en skvätt soda, garnerat med en citronskiva.

Fler italienska drinkar – Garibaldi, Hugo och Limoncello Spritz

Garibaldi, och ingredienserna sägs symbolisera Italiens enande – bittern från norra Milano och apelsinerna från Sicilien i söder. Vispa gärna juicen så den blir fluffig.

Hugo kommer från Sydtyrolen i nordligaste Italien: fläderlikör eller fläderblomssaft, prosecco, soda, mynta och lime. Limoncello Spritz är sydens motsvarighet, med limoncello, prosecco och soda.

Godfather och Amaretto Sour skakas med citron och socker.

Italienska ingredienser – vermouth, bitter och amaro

Röd vermouth är grunden i nästan alla italienska klassiker. Turin är vermouthens hemstad, och en söt, röd vermouth med vanilj, örter och lite bitterhet är det första du bör köpa. Förvara öppnad vermouth i kylen och använd den inom någon månad – det är ett vin och oxiderar.

Röd bitter är den andra hörnstenen: intensivt röd, bitter och med toner av apelsin och örter. Orange aperitifbitter är en mildare och sötare variant som främst används i spritz.

Amaro är samlingsnamnet för italienska örtbitter som traditionellt dricks efter maten, från lätta och citrusiga till mörka och mentolstarka som fernet. Limoncello, slutligen, är en söt citronlikör från Amalfikusten och Sorrento som både dricks iskall och används i drinkar – se gärna guiden om drinkar med limoncello.

Så ordnar du en aperitivo hemma

och spritz – fyra drinkar på fyra flaskor.

Ställ fram salta tilltugg: gröna oliver, taralli eller grissini, parmesanbitar och chips. Det salta balanserar bitterheten. Servera drinkarna i små portioner och ha alltid kallt vatten och ett alkoholfritt alternativ på bordet, till exempel tonic med apelsin eller en alkoholfri bitter med soda.

Vanliga frågor om italienska drinkar

är de mest beställda italienska cocktails i världen, med Bellini och Americano strax efter.

– lätta och bittra drinkar som passar före maten.

görs med gin och blir starkare och kortare. Americano har soda i stället för gin och är en lätt långdrink.