Klassiska drinkar – 19 cocktailklassiker från 1800-tal till i dag
Klassiska drinkar epok för epok: 19 cocktailklassiker från 1800-talet, förbudstiden, tiki-eran och i dag – med historia, ingredienser och länkar till recepten.
Klassiska drinkar är cocktails som har överlevt modetrender och fortfarande blandas på barer över hela världen – ofta med nästan samma recept som när de först skrevs ner. Här går vi igenom 19 cocktailklassiker epok för epok, från 1800-talets whiskeydrinkar till de moderna klassikerna från 1980- och 2000-talet.
För varje drink får du en kort historisk notis och vad den innehåller. Cocktailhistoria är full av goda historier som inte går att belägga, så där ursprunget är osäkert säger vi det. Recepten med exakta mått hittar du genom att klicka på drinkens namn.
Vad gör en drink till en klassiker?
En drinkklassiker har tre saker gemensamt: ett recept som går att återskapa, en balans som håller och ett namn som bartenders världen över känner igen. Många av dem är enkla – två eller tre huvudingredienser – vilket är en del av förklaringen till att de har överlevt.
Klassikerna går också att gruppera i familjer. Den äldsta är spritdrinken med socker, vatten och bitter. Sedan kom sours med citrus och socker, rörda drinkar med vermouth, tropiska rondrinkar och highballs med kolsyrat. Känner du igen familjen förstår du snabbt hur en okänd klassiker kommer att smaka.
1800-talets klassiker – cocktailens födelse
Old Fashioned: Redan 1806 beskrev en tidning i delstaten New York en cocktail som sprit, socker, vatten och bitter – i princip den här drinken. Namnet kom senare under 1800-talet, när gäster bad om en whiskey cocktail på det gamla sättet. Ingredienser: bourbon eller rye, socker, aromatisk bitter och apelsinskal.
Sazerac: New Orleans drink, som tros ha tagit form vid mitten av 1800-talet. Från början gjordes den troligen på konjak, men rågwhiskey tog över under seklets senare del. Påståenden om att den skulle vara världens första cocktail stämmer inte. Ingredienser: rye, socker, anisdoftande bitter och en sköljning av absint i glaset.
Manhattan: Uppstod i New York på 1870- eller 1880-talet. Den populära historien om att den skapades till en bankett för Winston Churchills mor håller inte – hon befann sig i England vid tillfället. Ingredienser: rye, söt vermouth och aromatisk bitter.
Martinez i Kalifornien är en obekräftad historia. Den ses ofta som en föregångare till martinin. Ingredienser: gin, söt vermouth, maraschinolikör och bitter.
Tidigt 1900-tal och förbudstiden
Last Word: Fanns på en meny från Detroit Athletic Club 1916, men receptet trycktes först i en bok från 1951. Drinken glömdes bort efter förbudstiden och återupptäcktes av en bartender i Seattle i början av 2000-talet. Ingredienser: gin, grön örtlikör, maraschinolikör och lime i lika delar.
Negroni i Florens runt 1919 om gin i sin Americano i stället för sodavatten. Detaljerna, och till och med grevens bakgrund, har ifrågasatts, men Florens kring 1920 är den mest accepterade platsen och tiden. Ingredienser: gin, röd bitterlikör och söt vermouth.
Sidecar: Trycktes första gången 1922 i två olika barböcker. Både Paris och London gör anspråk på drinken, och historien om en officer som anlände i en motorcykel med sidovagn går inte att belägga. Ingredienser: konjak, apelsinlikör och citron.
French 75: Namnet syftar på en fransk 75-millimeterskanon från första världskriget. Tidiga recept från 1920-talet såg annorlunda ut, och versionen med gin, citron, socker och champagne slog igenom först runt 1930. Ingredienser: gin, citronjuice, sockerlag och champagne.
Tiki-eran – tropiska klassiker
Zombie: Skapad av Donn Beach, mer känd som Don the Beachcomber, i Hollywood runt 1934. Receptet hölls hemligt med kodade ingredienser och rekonstruerades först i modern tid. Ingredienser: flera sorters rom, lime, grapefrukt, kanelsirap, kryddsirap, absint och bitter.
Mai Tai: Victor Bergeron, känd som Trader Vic, uppgav att han skapade drinken i Oakland 1944. Don the Beachcomber hävdade senare att han hade gjort en drink med samma namn tidigare, men hans recept var ett annat. Bergerons version är den som blev klassiker. Ingredienser: lagrad rom, lime, apelsinlikör och mandelsirap.
Piña Colada: Den vanligaste ursprungsberättelsen pekar på ett hotell i San Juan, Puerto Rico, 1954, men en restaurang i samma stad gör också anspråk på drinken. 1978 utsågs den till Puerto Ricos officiella drink. Ingredienser: ljus rom, kokosgrädde och ananasjuice.
1940–1970-tal – krigsår och efterkrigstid
Moscow Mule: Uppstod i Los Angeles runt 1941 som ett sätt att sälja två produkter som ingen ville ha – vodka och ginger beer. Kopparmuggen blev en del av marknadsföringen och följer med drinken än i dag. Vem som faktiskt blandade den först är omtvistat. Ingredienser: vodka, ginger beer och lime.
Irish Coffee: Tillskrivs kocken Joe Sheridan på flygbåtsterminalen i Foynes på Irland under 1940-talet, ofta med år 1943. Drinken nådde USA via en bar i San Francisco 1952. Ingredienser: irländsk whiskey, varmt kaffe, farinsocker och lätt vispad grädde.
Margarita: Det finns ett halvdussin personer som sägs ha uppfunnit drinken mellan 1930- och 1950-talet, och ingen berättelse går att bevisa. Klart är att den hör till familjen daisy, och margarita betyder just daisy (prästkrage) på spanska. Ingredienser: tequila, apelsinlikör och lime.
Moderna klassiker från 1980-talet och framåt
Espresso Martini kom på 1990-talet. Ingredienser: vodka, kaffelikör, espresso och sockerlag.
Cosmopolitan: Utvecklades under mitten och slutet av 1980-talet, med anspråk från både Miami och New York. Den blev världskänd i slutet av 1990-talet tack vare en populär tv-serie. Ingredienser: citronvodka, apelsinlikör, lime och tranbärsjuice.
Bramble: Också en skapelse av Dick Bradsell, på en klubb i Soho i London. Året anges oftast som 1984, men flera källor menar att det snarare var i slutet av 1980-talet eller början av 1990-talet. Ingredienser: gin, citron, sockerlag och björnbärslikör på krossad is.
Penicillin och Porn Star Martini skapades i London runt 2002 av Douglas Ankrah. Ingredienser: vaniljvodka, passionsfrukt, passionsfruktlikör, lime och bubbel vid sidan.
IBA:s lista över officiella cocktails
Den internationella bartenderorganisationen IBA har sedan 1961 publicerat en lista över officiella cocktails med standardiserade recept. Listan har reviderats flera gånger, senast 2024, och innehåller i dag runt hundra drinkar i tre lika stora kategorier: The Unforgettables, Contemporary Classics och New Era Drinks.
ligger bland New Era Drinks. Vill du veta mer om hur listan kom till har vi ett eget historieinlägg om IBA och listan över officiella cocktails.
Vanliga frågor om cocktailklassiker
den äldsta idén, eftersom den följer 1806 års definition av en cocktail. Punsch är ännu äldre, men räknas inte som en cocktail i snäv mening.
, Dry Martini, Margarita och Daiquiri. De representerar var sin familj – spritdrink, rörd vermouthdrink, bitter aperitif och sour – och lär dig grunderna i att röra och skaka.
Vad är skillnaden mellan klassiska drinkar och moderna klassiker? Klassiker brukar avse drinkar från före 1960-talet, medan moderna klassiker är senare skapelser som spridits så mycket att de redan blivit standard på barer över hela världen.