Blå drinkar – drinkar med blå curaçao och vad den smakar

Vad är blå curaçao?

Blå curaçao är en apelsinlikör som har färgats blå. Curaçao är ursprungligen namnet på en ö i Karibien, och likören är uppkallad efter den bittra apelsinsorten laraha som växer där. Det är skalet som används, eftersom fruktköttet är för beskt att äta.

Den blå färgen är alltså inte naturlig – ingen apelsin är blå. Färgen kommer från ett livsmedelsfärgämne som inte påverkar smaken. Den ofärgade varianten kallas bara curaçao eller orange curaçao och smakar i princip likadant.

Färgade varianter av curaçao har funnits åtminstone sedan 1920-talet, men det var under 1950- och 60-talen som den blå likören på allvar blev en del av cocktailvärlden.

Vad smakar blå curaçao?

Blå curaçao smakar apelsin. Den är söt med en lätt bitter ton från skalet i eftersmaken, ungefär som andra apelsinlikörer av typen triple sec. Alkoholhalten är ofta lägre än i de torrare apelsinlikörerna, vanligen någonstans mellan 20 och 30 procent.

Kvaliteten varierar en hel del. En del billigare flaskor är mycket söta och smaksätts med artificiell apelsinarom, medan bättre sorter har en tydligare och mer naturlig apelsinsmak. Läs gärna innehållsförteckningen.

Eftersom smaken är apelsin kan du i de flesta recept byta ut en vanlig apelsinlikör mot blå curaçao. Drinken smakar ungefär likadant – men ser helt annorlunda ut.

Blue Lagoon – den klassiska blå drinken

Blue Lagoon är kanske den mest kända drinken med blå curaçao: vodka, blå curaçao och lemonad eller citronläsk, serverad över is i ett högt glas. Ett vanligt recept är 4 cl vodka och 2 cl blå curaçao, toppat med läsk och en citronskiva.

Drinken tillskrivs oftast Andy MacElhone på Harry's New York Bar i Paris. När den skapades är osäkert – årtal från 1960 till början av 1970-talet förekommer – men den hör till den period då blå curaçao blev populärt i barerna.

Det finns också en kortare variant: 4 cl vodka, 2 cl blå curaçao och 1 cl citronsaft, skakad och silad upp i ett cocktailglas. Vill du ha långdrinksversionen friskare kan du byta en del av läsken mot sodavatten.

Blue Hawaii – tropisk blå cocktail

Blue Hawaii är en tropisk drink med ljus rom, vodka, blå curaçao, ananasjuice och sötsyrlig citrusmix, alltså citron, lime och sockerlag. Den serveras på is i ett stort glas och garneras gärna med ananas.

Drinken skapades 1957 av Harry Yee, chefsbartender på ett hotell i Waikiki på Hawaii, efter att en likörtillverkare bett honom ta fram en drink som visade upp den blå likören. Namnet brukar kopplas till en sång med samma namn från 1937.

är klar, frisk och mer turkos.

Fler drinkar med blå curaçao

Det enklaste sättet att göra fler blå drinkar är att ta en klassiker med apelsinlikör och byta likören mot blå curaçao. En Margarita blir en blå margarita med tequila, lime och blå curaçao, och en Kamikaze blir knallblå med vodka, lime och blå curaçao.

Även White Lady – gin, apelsinlikör, citron och gärna äggvita – fungerar i blått.

Tänk på att smaken blir lite sötare om din blå curaçao är sötare än den apelsinlikör receptet är skrivet för. Dra ner på sockerlagen eller öka citrusen en aning.

Tips för snygga blå cocktails

Färgerna blandas som i målarlådan. Blått och gult blir grönt, så blå curaçao tillsammans med apelsinjuice eller ananasjuice ger en grön eller turkos drink. Vill du ha en ren blå färg ska resten av ingredienserna vara klara – vodka, gin, ljus rom, citronläsk eller sodavatten.

Använd klar is och ett genomskinligt glas, så syns färgen bäst. Mycket citronsaft gör drinken något grumligare men fortfarande blå.

För en drink i lager: häll först en tung, söt ingrediens som blå curaçao i botten och toppa sedan försiktigt med läsk eller juice över en barsked. Då får du en övergång från djupblått till ljust.

Garnera gärna med citron, lime eller ananas. Gröna och gula detaljer lyfter den blå färgen.