Drinkar med tequila – 17 tequiladrinkar och rökiga mezcaldrinkar

Blanco, reposado och añejo – tequilans sorter

Tequila görs av blå agave och får bara tillverkas i delstaten Jalisco och vissa kommuner i fyra andra mexikanska delstater. Står det ”100 % agave” på flaskan är all sockerkälla agave. Annars räcker det med 51 procent agave – resten får vara annat socker – och då blir smaken ofta enklare.

Blanco, även kallad silver eller plata, är olagrad eller vilad mindre än två månader. Den har den renaste agavesmaken – grönt, pepprigt och citrusfriskt – och är förstahandsvalet i de flesta drinkar.

Reposado har vilat på ekfat i minst två månader men mindre än ett år. Den är mjukare, med lite vanilj och fat, och passar fint i rörda drinkar. Añejo har lagrats ett till tre år på mindre fat och dricks gärna ren eller i en Old Fashioned-variant. Extra añejo lagras ännu längre.

Mezcal – rökig tequila?

Den som söker på ”rökig tequila” letar oftast efter mezcal. Mezcal får göras av många olika agavearter, och agavehjärtat rostas traditionellt i gropugnar i marken. Det är det som ger den rökiga smaken. Den mesta mezcalen kommer från Oaxaca, och den vanligaste agavearten är espadín.

Formellt är tequila en sorts mezcal med strängare regler, men i baren behandlas de som två olika spritsorter. Mezcal är kraftigare och rökigare, så den används ofta i mindre mängd eller blandas med tequila. Läs gärna mer om bakgrunden i våra historieinlägg om agave och om mezcal.

Margarita och dess släktingar

Margarita är tequila blanco, färsk lime och apelsinlikör, skakad och serverad med eller utan saltkant. Tommy's Margarita byter apelsinlikören mot agavesirap och låter agavesmaken komma fram ännu mer.

Frozen Margarita mixas med krossad is till en slushliknande drink, och Cadillac Margarita görs med en finare, gärna lagrad tequila och en apelsinlikör baserad på konjak. Hur Margaritan uppstod är omtvistat – det har vi skrivit om i ett eget inlägg.

Tequila highballs – enkla tequiladrinkar med läsk

Paloma är Mexikos egen favoritlångdrink: tequila, grapefruktläsk, lite lime och en nypa salt. Du kan också göra den med färsk grapefruktjuice och sodavatten.

kommer från Texas och är kanske den enklaste tequila drinken av alla: tequila, mycket lime och mineralvatten över is. Tequila Tonic är just vad det låter som – tequila och tonic med en limeklyfta.

Batanga är tequila, lime och cola i ett glas med saltkant, traditionellt omrört med kniven som skurit limen. El Diablo blandar tequila, svartvinbärslikör, lime och ginger beer till en mörkröd, kryddig långdrink.

Fruktiga och syrliga tequiladrinkar

är tequila och apelsinjuice med grenadin som får sjunka till botten och bilda en soluppgång i glaset. Tequila Sour är tequila, citron eller lime, sockerlag och gärna äggvita.

Picante är tequila, lime, agavesirap, färsk chili och koriander – syrlig, het och örtig. Bloody Maria är Bloody Mary med tequila i stället för vodka, vilket ger kryddningen en extra pepprig ton.

Rörda klassiker med tequila

Rosita är en rörd cocktail med reposado, söt och torr vermouth, röd aperitifbitter och aromatiska bitters – ett slags Negroni med tequila.

är reposado och mezcal, agavesirap och aromatiska bitters över en stor isbit, serverad med apelsinzest. Det är en modern klassiker från 2000-talets New York och ett bra första steg in i mezcal.

Drinkar med mezcal

där ginet bytts mot mezcal: mezcal, söt vermouth och röd aperitifbitter i lika delar. Röken passar förvånansvärt bra ihop med bitterheten.

Mezcal Mule är mezcal, lime och ginger beer, ofta med gurka eller passionsfrukt. Naked and Famous är mezcal, orange aperitifbitter, gul örtlikör och lime i lika delar – rökig, bitter och fruktig på samma gång.

Tips för godare tequiladrinkar

Pressa limen själv. Nästan alla tequiladrinkar bygger på lime, och färsk juice har en helt annan friskhet än juice på flaska. Räkna med ungefär en halv lime per drink.

, men gör den gärna bara på halva glaskanten. Då kan du själv välja hur mycket salt du får i varje klunk. Flingsalt eller grovt havssalt fungerar bättre än fint bordssalt.

Agavesirap är en naturlig sötning i tequiladrinkar eftersom den kommer från samma växt. Den är sötare än vanlig sockerlag, så använd lite mindre – börja med 1 cl och smaka av.

Använd mycket is och kylda glas. Tequilans pepprighet blir mjukare och mer balanserad när drinken är riktigt kall.

Vanliga frågor om tequiladrinkar

Vilken tequila är bäst i drinkar? En blanco gjord på 100 % agave passar i nästan allt. Reposado är fin i rörda drinkar och i Paloma om du vill ha lite rundare smak.

Vad blandar man tequila med? Lime, grapefrukt, apelsin, ginger beer, cola och tonic. Lime är den självklara partnern i nästan alla tequiladrinkar.

Vad är skillnaden mellan tequila och mezcal? Tequila görs bara av blå agave i ett avgränsat område, medan mezcal kan göras av många agavearter. Mezcal rostas traditionellt i gropugnar och smakar därför ofta rökigt.

Kan man byta tequila mot mezcal? Ja, men börja med att byta ut en del. Mezcalens rök är kraftig, och en blandning av tequila och mezcal ger ofta den bästa balansen.